シバケンの掲示板

★ おうどん / FH

引用

シバケンさん　おはようございます。

箱には「うすめずにそのまま・・・。」と書かれてますけど、出汁は確かに濃いめですねえ。
＜以前に食べたときのお話。＞

今回、ウチはまだ置いたまんまです。（笑）

No.1934 - 2019/02/17(Sun) 09:56:32

☆ Re: おうどん / シバケン

引用

FHさん、おはようございます。

イヤ、伊勢土産、ありがとうございます。
昨日、食べさせて戴きましたです。

で、

＞箱には「うすめずにそのまま・・・。」と書かれてますけど、出汁は確かに濃いめですねえ。

そなんですねえ＜笑＞
薄めずに＜！＞
まあ、最初の方、出汁の掛かってる箇所、そでない箇所ありまして。
それでバランス的合ってましたですが、器の底の方になりますと、どっぷり、浸されまてますのでね＜笑＞

勿論の事、好みもあるですが。
可成り、濃いです。

次回には、この経験生かせるです＜笑＞

No.1935 - 2019/02/17(Sun) 10:11:17

☆ Re: おうどん / 磯津千由紀(寫眞機廢人)@ThinkPad R61一号機(Win 7)

引用

　ＦＨ様、シバケン様、こんばんは。

　昭和５０年に上京したとき、東京の饂飩・蕎麦の「毒しょっぱい」のに驚きましたが、何十年も暮らすうちに慣れました（笑）。
　東京から帰って十余年、今は丸亀製麺の出汁が丁度よくなり、カップ饂飩はしょっぱく感じます（笑）。
　伊勢うどんの味は存じませんが、地方地方で違いが大きいのだと思います。尤も、シバケン様が同級生とお伊勢参りに行かれて喫茶店で饂飩を食べた話では、しょっぱかったとは書かれてなかった記憶がありますので、店舗差でしょうか。

No.1936 - 2019/02/17(Sun) 23:57:38

☆ Re: おうどん / シバケン

引用

磯津千由紀さん、こんばんわ。

＞同級生とお伊勢参りに行かれて喫茶店で饂飩を食べた話では、しょっぱかったとは書かれてなかった記憶がありますので、店舗差でしょうか。

ハイ、
そと、思うです。
その店では、太麺ではあったですが。出汁は、当方的、関西風、饂飩でして。

伊勢饂飩は、所謂のぶっかけですねえ。
入った店のも、ぶっかけですが、濃さが全然に違いまして。
本来は、濃いのが、伊勢饂飩かと。

イヤイヤ、伊勢では無いですが。名張に在住のが、我々の口に合うかなあと、申してたですが。
結果的、嗚呼、これならと。

No.1937 - 2019/02/18(Mon) 00:14:26

☆ Re: おうどん / シバケン

引用

＜補足＞

尚、
その店は、喫茶店でして。
食堂ではありませんでして。

当方的、
濃い出汁を、調整すればと。

No.1938 - 2019/02/18(Mon) 00:20:44

☆ Re: おうどん / FH

引用

シバケンさん　磯津千由紀様　おはようございます。

関東では出汁の色が濃く、麺が見えないと聴いたことがありますが行ったことがないので現物は知らないです。

私メ、京都人ですのでカツオ出汁がよく効いた、薄めの醤油味のが好きでして。

自宅近くの大手筋通りに「さら科」という食堂があって、前を通るとカツオ出汁の良い香りがしていたものです。

No.1939 - 2019/02/19(Tue) 09:34:27

☆ Re: おうどん / シバケン

引用

FHさん、おはようございます。

当方も、関東の、うどんは、喰た事ないですねえ。

＞私メ、京都人ですのでカツオ出汁がよく効いた、薄めの醤油味のが好きでして。

当方も、薄めのに慣れてまして。
その辺り、讃岐のは、出汁も、似てまして。

但し、香りは、当方的、鼻利かずで、余り分かってませんです＜汗＞

で、
カットわかめは、過日より、戴いてるです＜笑＞

No.1940 - 2019/02/19(Tue) 09:44:59

☆ Re: おうどん / FH

引用

シバケンさん　こんにちは。

＞当方も、薄めのに慣れてまして。
その辺り、讃岐のは、出汁も、似てまして。

讃岐うどんは金比羅さんにお参りしたときにいただきましたです。腰のしっかりした美味しい　おうどんでした。

＞カットわかめは、過日より、戴いてるです＜笑＞

はい、朝に「単なる雑談」で拝読しました。
乾燥ワカメはお湯を注ぎますと膨らみますねえ。（笑）

No.1941 - 2019/02/19(Tue) 13:24:05

☆ Re: おうどん / シバケン

引用

FHさん、こんにちは。

＞乾燥ワカメはお湯を注ぎますと膨らみますねえ。（笑）

ハイ、
結構量がで、楽しめたです。
イヤ、
丁度、適量で、嫁はんが、美味しいねえと＜笑＞
イヤ、当方も＜！＞

No.1942 - 2019/02/19(Tue) 15:55:07

☆ Re: おうどん / 磯津千由紀(寫眞機廢人)@ThinkPad R61一号機(Win 7)

引用

　ＦＨ様、シバケン様、こんばんは。

＞自宅近くの大手筋通りに「さら科」と食堂があって、

　関東で“さらしな”というと、蕎麦屋ですねえ。

　永坂更科、柿の木坂更科、やぶ、の３つが、東京の３大蕎麦屋といわれてました。

　そういえば思い出しましたが、都立大学駅の近くに四十年ほど前に讃岐うどんの店があったです。
　薄味だと思ってましたが、香川県の観音寺（かんおんじ）出身の後輩を連れてったら、東京の一般的な饂飩よりは桁違いにマシだが、昆布だしが効きすぎてると、言ってました。
　尚、当時は既に、都立大は、都立大学駅のそばから移転して久しかったです。

No.1947 - 2019/02/23(Sat) 21:17:23

☆ Re: おうどん / シバケン

引用

磯津千由紀さん、こんばんわ。

うどん、そばに詳しいですねえ。

当方の場合、
外出先で、うどんは、四国で、くらいです。
らーめんなら、良く喰うですが。
これは、適当で、安い＜笑＞

残念乍ら、東京方面で、うどんも、そばも、喰た事無いです。

No.1948 - 2019/02/23(Sat) 22:25:17

☆ Re: おうどん / 磯津千由紀(寫眞機廢人)@ThinkPad R61一号機(Win 7)

引用

　シバケン様、おはようございます。

　バイト後に安く沢山美味しく食べるということで、学生時代は安い外食屋に詳しくなったです。クチコミも盛んでした。低学年時には先輩に連れてってもらい、高学年時には後輩を連れてったです。

　だいぶ以前に、近所の丸亀製麺には偶に行くと、書かれてませんでしたっけ。

　都立大学駅近くの讃岐うどん屋、大岡山からは公共交通機関で行くには地の利が悪く、大抵は先輩の自家用車でしたが、後期には部車のおんぼろハイエースで行ってたです。
　饂飩とカツ丼の２つ一緒など、たくさん食べてました。

No.1949 - 2019/02/24(Sun) 09:21:43

☆ Re: おうどん / シバケン

引用

磯津千由紀さん、おはようございます。

＞＞外出先で、うどんは、四国で、くらいです。

＞だいぶ以前に、近所の丸亀製麺には偶に行くと、書かれてませんでしたっけ。

オッとの、少々の表現の行き違いあるですねえ。
当方の、外出先とは、墓参とか、少々の距離あって、出先で、食事するの事です。

近在の丸亀製麺は、うどんを目的の外出です。
歩いて、１０分程度、ですかねえ。

まあ、つまり、出先の食事と、うどんを目的の外食の違いですねえ。

で、
当方的、学校は全て、地元。
云えば、小学校、歩いて１分、給食。
中、高は、概ね、７分で、昼食には、帰宅。

大学は、どしてたんですかねえ。
単車で、３０分程度＜？＞で、帰宅しての昼食出来ませんですので、弁当持参。

学生食堂での、食事さえ、数えるの程でしたです。
弁当が無い時だけ。

当時の風潮的、うどん屋であれ、所謂の、店屋モノを喰うは、少々の贅沢的観念あったです。

まあね、
大学生になって、喫茶店程度は入る事、あったですが。学生食堂以外の、外食は、記憶に無いです。

申せば、
当方、ご幼少時代。
時分時の訪問者、限られてるですが。
祖母の妹とか、ですが。
の、時には、時偶ですが、近所の食堂から、うどんの出前を頼んでたですねえ。

注文に行くは、当方の役目でして＜笑＞
しっぽく、素うどん＜具は、かまぼこ程度＞、あんかけとかの、範疇。
イヤ、何にするかの、品目、決まってまして。
メニュー見ての、時代でなく。

お祭りの時の来客には、寿司＜！＞
お祭りとは、「祇園祭」です。

今時、寿司なんか、いつでも、スーパーで、売ってるですねえ＜笑＞
昔なら、仕出し屋に事前注文でして。

ン＜？＞
何の話＜笑＞

No.1950 - 2019/02/24(Sun) 10:28:53

☆ Re: おうどん / 磯津千由紀(寫眞機廢人)@ThinkPad R61一号機(Win 7)

引用

　シバケン様、こんにちは。

　成程。
　当方の現在の丸亀製麺は外出の序で、学生時代の都立大学駅そばの讃岐うどん屋は車で片道３０分ぐらいを掛けて饂飩だけが目的。
　学生時代、バイトで、外食代には困りませんでした。バイト(と語学と数学)で２留しましたが。

No.1951 - 2019/02/24(Sun) 11:54:15

☆ Re: おうどん / シバケン

引用

磯津千由紀さん、こんにちは。

まあね。
時代、時代で、学生の生活状況、大いに、異なるですねえ。

我々の時代なら、服も、学校で、制服の指定ありませんでしたが、皆＜？＞学生服。

どちかとなればの、学生仲間、皆、倹約、質素でしたです。
校風も、あるかと、思うです。

No.1952 - 2019/02/24(Sun) 12:09:58

☆ Re: おうどん / FH

引用

シバケンさん　磯津千由紀さん　こんにちは。

子供のころに1度だけ入っただけですのでよくわかりませんが、お店の名前は「さらしな」と言いましても、普通の食堂でしたのでいろいろな品があったと思います。

こちらでは幼稚園と中高時代は弁当で、小学校は学校給食でした。
中高時代は学校に食堂もありましたけどモッタイないので。

給食はそのころ脱脂粉乳でして、皆はマズイと言うてましたが私には美味しかって、皆は贅沢してるんやなぁーと、思ったものです。
それと、鯨肉のフライも美味しかったですねえ。

屋台がまわっていてラーメンを一度だけで、店屋もんなんて一度もなかったですね。
その昔は魚屋さんも自転車で回ってまして、他のは自給自足。（笑）

No.1953 - 2019/02/24(Sun) 13:07:44

☆ Re: おうどん / シバケン

引用

FHさん、こんにちは。

＞中高時代は学校に食堂もありましたけど

へえの、そですか＜！＞
当方の学校には、無かったです。高校の隣に、個人の食堂はあったですが。
入った事、無いですが。

＞給食はそのころ脱脂粉乳でして、皆はマズイと言うてましたが私には美味しかって、皆は贅沢してるんやなぁーと、思ったものです。
それと、鯨肉のフライも美味しかったですねえ。

ハイ、
脱脂粉乳＜！＞
全くの同感＜！＞です。
不味い、臭いと、当世、テレビでも云うてるのが、居てるですが。贅沢なヤツや、なと。
当方、美味しく、戴いてましたです。
そ、云えば、鯨肉も、旨かったですねえ。

大体が、牛乳なんか、口に入りませんでして＜笑＞

覚えてるは、小学校＜多分＞の遠足で、松原牛乳＜どこか、忘れたですが＞に見学で、牛乳を戴きまして。
汚い話ですが、帰宅した頃、下痢＜笑＞

＞その昔は魚屋さんも自転車で回ってまして

そ、云えば、豆腐も、ですねえ。竹竿も。
竹竿は、喰えませんですが＜笑＞

自給自足ねえ。
それが、理想ですねえ。

No.1954 - 2019/02/24(Sun) 14:04:15

☆ Re: おうどん / FH

引用

シバケンさん　こんにちは。

＞高校の隣に、個人の食堂はあったですが。

その　お話で思い出しました。
学園祭のクラブ活動で遅くなったときに高校近くのお店からラーメンを出前してもらってましたね。

この小父さん、片足の膝下が無く、それでも自転車で、ホイホイと。

＞覚えてるは、小学校＜多分＞の遠足で、松原牛乳＜どこか、忘れたですが＞に見学で、牛乳を戴きまして。

こちらの近所と言いますか、24号線＜竹田街道＞の勧進橋以南の西にありまして、同じように見学に行って牛乳を頂戴しましたです。

＞そ、云えば、豆腐も、ですねえ。竹竿も。
竹竿は、喰えませんですが＜笑＞

お豆腐は、ココに22年前に引っ越ししてから5年ほど前まで軽のバンで回ってはりましたんですがご両親が高齢になられたことで廃業されました。

転居前は、お婆さんが木製の押し車で”タイデンプ”を売りに回られてましたです。＜タイヤも木製やったような。＞

物干用の竹竿ですと、やっぱり　自家製でした。
稲を干す竹を流用でぶっといこと。（笑）

No.1955 - 2019/02/24(Sun) 15:30:10

☆ Re: おうどん / 磯津千由紀(寫眞機廢人)@ThinkPad R61一号機(Win 7)

引用

　シバケン様、ＦＨ様、こんにちは。

　当方も、小学校（昭和３８年～４４年）は給食で、御飯は当然ながらまだでパン、牛乳もまだで脱脂粉乳。脱脂粉乳、偶に暖かいときはマシでしたが、冷たかったせいか不味かったことを記憶してます。
　中学校（昭和４４年～４７年）・高校（昭和４７年～５０年）は弁当。当世と違って、食堂は無かったです。但し高校では、パンを売ってたですし、いつでも買える牛乳（テトラパック）の自販機があったです。
　中学校までは、外食は、偶に近所（当時の国道１号線沿い）のラーメン屋でラーメン７０円、年に一回ぐらい掛川駅前の老虎（ろうこ）という大衆中華食堂。
　高校の頃は、時々学校帰りにラーメン屋やお好み焼き屋。小遣いが月に千円、頻繁には寄れませんでした。
　大学（昭和５０年～５６年）では、半数以上が自宅通学でしたが、部活に入ってたのは大半が地方出身者（下宿に独りでいると、わびしくなるので、私も部活に入りました）。初めて喫茶店というものを知りました。学食が２つあり、カレーライスが１２０円でしたので、弁当は持参せず。饂飩やラーメンの値段は覚えてません。夕食も学食が多かったですが、部活の友達との外食もしばしば。店名は忘れましたが、大学正門そばにセルフサービスの安くて美味しくてボリュームがある洋食屋があり、いつも学生で一杯でした。バイトを始めてからは、外食が増えました。バイトは、月十万円ぐらいから始まり、ピークには二十万～三十万円。

No.1956 - 2019/02/24(Sun) 16:46:41

☆ Re: おうどん / シバケン

引用

FHさん

＞＞覚えてるは、小学校＜多分＞の遠足で、松原牛乳＜どこか、忘れたですが＞に見学で、牛乳を戴きまして。

＞こちらの近所と言いますか、24号線＜竹田街道＞の勧進橋以南の西にありまして、同じように見学に行って牛乳を頂戴しましたです。

へえ＜！＞
ですねえ。
松原牛乳は、そちらの近所＜！＞ですか＜！＞

イヤイヤ、
当方、
牛乳と、なればの、松原牛乳です＜笑＞

イヤ、
通り名の、松原通りの市場もありまして。
馴染みのある名、でも、ありまして。

トーフは、亀岡の当地でも、時々ですが、軽トラで、売ってるですねえ。
ですが、タイミングが合わずで、買う時には、店に行ってるです。
大抵は、スーパーの、ですが。

で、
”タイデンプ”＜？＞

イヤ、
皆目の何か、分かりませんです＜汗＞

磯津千由紀さん

イヤイヤ、
当方など、オコズカイを貰ってませんでして＜笑＞
まあ、云うたら、お年玉が全て。
そのお年玉も、そんなには、戴けずですが。

も、あり、
FHさんも、仰ってますが、こちらでは、店屋モンなんか的、考えありまして。
まあ、云うたら、贅沢。

当世なら、ファミレスも身近になったですが。
これも、実は、ささやかなるの、贅沢気分味わえるですねえ。

にしても、
＞バイトは、月十万円ぐらいから始まり、ピークには二十万～三十万円。

凄いですねえ。
当方時代なるは、バイトの時間給１００円です。
これでも、上等ですが。

エキストラ、祭礼とかなら、３、４時間で、千円呉れたですが。

No.1957 - 2019/02/24(Sun) 17:27:45

☆ Re: おうどん / FH

引用

おはようございます。

シバケンさん　こちらでは”タイデンプ”と呼んでますが、検索して画像からコレのことです。

「ひと手間かけた、ふわふわ鯛でんぶ」

https://cookpad.com/recipe/2886638

昔は黄色やピンクに着色されてて、ご飯にふりかけて、食べておりました。

No.1958 - 2019/02/25(Mon) 08:43:46

☆ Re: おうどん / シバケン

引用

FHさん、おはようございます。

”タイデンプ”

わかりましたです＜汗＞

鯛デンプ＜！＞

当方も、検索したですが。
タイのでん粉＜？＞的、結果が出たりして＜笑＞

そ云えば、赤い天ぷらの粉＜？＞が、混ぜられてるの事、あるですねえ。

イヤ、
当方、その辺り、全くの、です＜大汗＞

コレ、何＜？＞的、考えませんでして。口に入って、旨い、不味い程度ですねえ。

我が家では、振りかけですねえ。
所謂の、「ぶぶあられ」です。
ンの、これにも、混ざってたの哉と＜笑＞。

イヤ、
祖母が、大好きでして。歯がありませんので、あられをご飯に振りかけ、お茶掛けて。
さすれば、あられもふやけて、柔らかくになりますのでねえ。
おまけで、少々の塩味も。

イヤ、
コレマタ、今頃ですが、１つ賢くなったです＜笑＞
「鯛デンプ」＜！＞

No.1959 - 2019/02/25(Mon) 10:25:25

☆ Re: おうどん / FH

引用

ご両人様　こんにちは。

磯津千由紀さん

脱脂粉乳は冷めるとあきませんでしたか。

私は美味しかったので冷めるまでに飲んでしまってましたです。（笑）
食パンをちょっと、浸けたりしましてね。

タダ一つ嫌いやったのは、石鹸のようなチーズでして、食べずに持ち帰りました。

シバケンさん

お伝えしたクック・パッドのところでは、”鯛でんぶ”と　なってますね。
私は耳からの情報が多いので”ぶ”が正しいのかもです。

ぶぶあられは食べたことが無いですねえ。
あられと言えば家で搗いた餅を小さなサイコロ状に切って乾燥させて保存食に。
それをホウロクで煎って番茶をジューンとかけて食べておりました。

飲み物は井戸水に砂糖を入れて、麦藁の軸をストローにしてチュー。（笑）

No.1960 - 2019/02/25(Mon) 14:29:57

☆ Re: おうどん / 磯津千由紀(寫眞機廢人)@ThinkPad R61一号機(Win 7)

引用

　ＦＨ様、こんばんは。

　小学校では、殆どの日、脱脂粉乳は冷たかったです。たまに生暖かい日があると、少しは「いけた」のですが、冷たいと不味かったです。
　食パンでしたか。当地では、コッペパンでしたです。

No.1961 - 2019/02/25(Mon) 20:56:33

☆ Re: おうどん / シバケン

引用

FHさん、こんばんわ。

イヤ、返事が遅くになりまして＜汗＞

これ、「ひらがな」なら、「鯛」が出て来るですねえ。
「カタカナ」では、デタラメ＜笑＞

まあねえ。
祖母は、何でも、お茶漬けにしてたです。
歯がありませんでして。
それでも、「おこうこ」は、切れると。歯で。フウンと＜笑＞。

ちくわ、かまぼこも。ソーセージも。

で、
あられ、餅系好きでして。祖母の話ですが。

まあね。
ご存知の通り、昔は、火鉢で、焼いてました故、焦げて、外が難くなり。
ンの、餅の話ですが。
これには、醤油に浸けて、お茶漬けにしますと、フヤけまして。

イヤイヤ、
当方も、好きでして＜笑＞

井戸水ねえ。
仏光寺時代は、裏のもの置き＜注＝他家＞にありまして。
時々、飲んでたです＜笑＞
イヤ、鍵も掛かってませんでして。当家から、即の行けまして。

イヤイヤ、
隠れては、飲まずの、居ても、居てなくともの、まあ、云うたら、公認。

これが、ピロリ菌の原因哉と＜笑＞
何年か前に、退治したですが。

No.1962 - 2019/02/25(Mon) 23:27:54

☆ Re: おうどん / FH

引用

ご両人様　こんにちは。

磯津千由紀さん

コッペパンというものを長い間知りませんでしたです。
ウチは農家ですので家ではお米だけでして。

田んぼに行ったときは日の丸弁当か、サンマの丸干しの焼いたのをご飯の上にです。

シバケンさん

丸餅は昨日のお昼に焼いて砂糖醤油で食べましたです。

＞これが、ピロリ菌の原因哉と＜笑＞

アリャ！　井戸水はあきませんですか。
砂と炭を入れたところを透して飲んでたんですが、その程度で除菌はできませんね。

No.1963 - 2019/02/26(Tue) 11:58:53

☆ Re: おうどん / シバケン

引用

FHさん、こんにちは。

ピロリ菌の件ですが。

井戸水も、可能性の１つと、されてるダケです。

で、
幼い頃、親なり、祖父母から、食べ物を、咀嚼して、与えられる場合、多々ありまして。
コレ、その親、祖父母なりが、ピロリ菌持ってましたら、そこから、感染が、大きい。
らしいです。

つまり、
井戸水は、煮沸せず、直接に、飲むこと、多いですのでねえ。
菌が居てないの水なら、宜しいですが。

分かりませんでして。

とりあえず、
当方の場合、その両方の可能性あったです＜笑＞

で、
FHさん、ピロリ菌検査、まだなら、一度、調べられたらと。
イヤ、簡単でして。

＜参考＝ＮＯ．１２１２　ピロリ菌・除菌の話＞
http://shiba2211ken2.web.fc2.com/mina_zatudan_95.htm#no1212

No.1964 - 2019/02/26(Tue) 12:16:35