たいていの果物には天然酵母が付いているんだそうで。 すててしまうリンゴの皮とユズで試してみました。 砂糖水で五日、小麦粉入れて三日。 たしかにぶくぶく泡でたとこで、パンに。 結果、いまいち膨らまなかった。。。 食べたことないけど、ロシアの黒パンってこんな感じ?のお味でした。でもまあ、不味くはなかったし、最後にリンゴの風味が残ったです。 もっとも発酵臭もなかなかで。生の果物からこういう臭いしたら迷わず捨てると思うレベル(おい) 午後から引き続きユズパンも。こちらはすごくいい香り。でも固いんだよね。。。(苦笑)夜になったので味見は明日のお楽しみです。
まだリンゴのタネ、残っているんだけど。 そういやロシアのパンケーキでイースト使うレシピのがあったなあ。 無理にパンにせず、ゆるい種を薄焼きにするのもアリかも。 今は洋ナシで育てているので(おい) 次はパンケーキを試してみます。 |
No.446 - 2022/11/21(Mon) 21:00:37
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