今日水泳クラブの先生から、「蕗」をいただきました。
朝採って来て、帰りによってくれたみたいです。
軽トラックの荷台に長くてりっぱな蕗がいっぱい乗っていました。
沢山いただいたので、半分を妹夫婦に・・・。３本は、湯がいて筋を採り、「煮しめ」と「けんちん汁」に入れることにしました。
残りは、塩を降って「どぶ漬け」。包丁で適当な長さに切ると、蕗のいい香りがいっぱい・・・。(*^-^*)
蕗の香りが良い匂いに感じるなんて、やっぱり歳なんでしょうかね〜？子供のときって、こんな風に感じなかったな〜〜？(*￣ー￣*)
筋を採った手に今も香りが残ってます。春の香りです。(o￣ー￣o)
No.1320 2011/06/09(Thu) 11:49:36
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□ 姫
生まれた場所で嗅いだ匂いは、記憶中枢でセットになっているのかも。
別荘の庭の蕗を刈ったら、もったいないなぁと思って
ひとつかみ茹でて半分煮しめ、半分冷凍。
・・・山菜を自分で料理することがあまりなかったが
昔、母が言っていたかすかな記憶で、「赤蕗は食べられない。」を思いだし
茎の白っぽいのだけ皮剥き。
蕗クッキングのハウツー、詳しかったらおせーて欲しいです。
No.1321 2011/06/09(Thu) 16:44:56
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□ 管理人
懐かしい味だよね。
私は、蕗と天ぷら蒲鉾の煮物が好き。さっと油で炒めてから、お醤油とお砂糖で煮込むだけだよ。美味しいよ〜。お弁当にもお勧め。
No.1322 2011/06/09(Thu) 21:11:44
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□ 姫
やってみた・・・ 焦げた。
No.1323 2011/06/10(Fri) 10:01:43
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□ 管理人
私が悪かった。(-_-;)
煮込むからには、出汁も材料が少しひたひたになるくらいは、入れないと焦げる。（蕗が柔らかくなるくらい。）
甘じょっぱく煮ると美味しいよ。
教えるって難しい（笑）
No.1324 2011/06/10(Fri) 10:57:29
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