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★ めるしーーぼーく / ろーずさん
兄様、今日は楽しい時間をありがとうございました。

働くお姿は凛々しく素敵でした〜〜♪
ワイン＆チーズのおもてなしも感謝感激〜〜。
また遊びに行きますね。
No.5355 - 2014/04/20(Sun) 19:37:28
☆ Re: めるしーーぼーく / カウボーイ
ちょっと肌寒い天候でしたね、作業終了後家に帰ったらワインが届いてました、お気使い頂き感謝です

あの後は深夜12時までかかってカチョカバロとストリングスを作りましたよ
今日はちょっと寝不足気味です
また遊びにおいでくださいな＾＾
No.5356 - 2014/04/21(Mon) 19:57:37
★ ひさびさに / ろーずさん
4月19日　湯原温泉にゆきます〜〜。
20日でも帰りに遊びに寄せて頂きたいのですが、
ご予定は大丈夫ですか〜〜。

ゴールデンウイークは予約いっぱいでした。
あたりまえか〜〜。
No.5353 - 2014/04/12(Sat) 09:41:36
☆ Re: ひさびさに / カウボーイ
どたばたしてて返信遅れました(>_<)
20日、たぶん工房にいると思います



ステキな画像ですね＾＾
No.5354 - 2014/04/14(Mon) 20:12:58
★ (No Subject) / 倉敷大工 [ Mail ]
受け取りました。　値引きしていただきありがとうございました。　雪の多い今年、作業に追われている中、早々送っていただきありがとうございます。
No.5351 - 2014/02/10(Mon) 17:17:38
☆ Re: / カウボーイ
どういたしまして
本日はジュニアと二人で吹雪の中、6時間屋根の雪下ろしでした
あちこっち筋肉痛でギブアップ状態です
No.5352 - 2014/02/10(Mon) 20:37:02
★ (No Subject) / 倉敷大工 [ Mail ]
それでお願いします。　外皮があ無いというのは塊ということなのでしょうか？　もし、塊であれば、いつも販売されている位にカットしてパックして頂けないでしょうか？一度に燻製の量が多くないもので。　
それでは　注文ですが、ワンカット９００円を１０個
お願いします。　送り先は

コレクトで送ってください。

まだ、そのチーズ味わった事ないので楽しみです。
パルミジャーノはあのパスタなどにふりかける粉状のものは知ってますが。　裏メニューに辿り着いた気分です。
No.5349 - 2014/02/08(Sat) 19:43:49
☆ Re: / カウボーイ
本日発送いたしました＾＾
No.5350 - 2014/02/09(Sun) 20:20:48
★ (No Subject) / 倉敷大工 [ Mail ]
送って下さいますでしょうか？　では10カット、オーダーフォームに無いので、どうしましょう？　振込先、教えて頂ければ、送金します。１０カットプラス送料いくらか教えて下さい。
No.5347 - 2014/02/07(Fri) 20:52:41
☆ Re: / カウボーイ
コレクトコール（着払い）でいかがでしょうか？
ヤマトクール便で送料950円＋コレクト手数料315円になります

住所、電話番号、お名前をお知らせください
No.5348 - 2014/02/08(Sat) 11:32:30
★ (No Subject) / 倉敷大工 [ Mail ]
グラナタイプと言いますと今まで味わったチェダー、デュペイとかの熟成タイプでしょうか？　ワンカット７００円位ですか？　どのくらいありますか？　購入方法はオーダーフォームで出来ますか？
No.5345 - 2014/02/05(Wed) 20:57:42
☆ Re: / カウボーイ
グラナチーズはパルミジャーノスタイルのチーズです
ワンカット900円ですがオーダーフォームには載せていません
真腔包装熟成なので外皮が無いので燻製には向いていると思います
No.5346 - 2014/02/06(Thu) 21:13:50
★ (No Subject) / 倉敷大工 [ Mail ]
ありがとうございます、　今、在庫でそれに近いものでいいのですがありますでしょうか？家内がまだウツから解放されません、もう二年近くになるのですが、足踏みしながら待ってやってはいるのですが、難しい病気です。それで燻製でもしてみようかと言う気になりまし
た。ちなみにそちらのチーズは燻製にしたことがありません、勿体無い気がしまして。専らファミリアチーズとか北海道チーズですが、最近、著しく品質が落ちてまいす、一昔前はまだ食べられたのですが、今のはひどい！水で薄めた様な味で、私の３．０の舌は誤魔化せませぬ。
No.5343 - 2014/02/04(Tue) 20:09:38
☆ Re: / カウボーイ
そうなんですか、気分転換に燻製作りもいいでしょうね
ただ私の工房にはそれ向きのチーズがないようです

しいてあげるとグラナタイプぐらいでしょうか
このチーズ3年熟成させてありますよ
No.5344 - 2014/02/05(Wed) 12:05:48
★ スモークに合うチーズ / 倉敷大工 [ Mail ]
そのまま、食べる方が、と言われそうですが、学生時代寮生活していた、近くの店で売っていた、ウインナーの形のスモークチーズの味が忘られませぬ、籾殻の中に入っているのを探し出して、勘定してもらうのです。その味はナッティー、ナッティー以上にナッティーな味、スモークの技術以上にチーズの味だと思います、勿論ハードだと思うのですが。学校は広島商船高専、所在地は広島県竹原の沖の大崎上島と言う島でした、山田洋二監督の新しい東京家族のロケ地です。　あのチーズは多分、いや、絶対に日本全国に出まわってる市販のものとは違いました。ハードで革命と起こすと言う河合さんなら、そのチーズの種類分かると思いまして。　そちらで販売されてるチーズの中でスモークに合うのはやはり、チェダーでしょうか？
No.5341 - 2014/02/01(Sat) 19:13:11
☆ Re: スモークに合うチーズ / カウボーイ
お久しぶりですね
スモークのチーズ、やっぱり食べてみないとわかりませんけど、ハード系のチーズには違いありませんね

かなり熟成期間の長いものをスモークされたんではないでしょうか、形から想像するとたぶんプロボローネだと思います、アメリカではハムのような形のを作っているようですよ
No.5342 - 2014/02/03(Mon) 14:47:00
★ ダバダ〜 / カルバドス ♀ [四国]
ダバダ火振りの命名は
村人の集いの場である「駄場」と、夜間に行われる四万十川の鮎漁「火振り漁」を合わせて命名。

ということです。

又寒波がやってくるようですね。お気をつけて！！
No.5337 - 2014/01/14(Tue) 10:00:46
☆ Re: ダバダ〜 / カウボーイ
カルバドスさん、そーでしたか、駄馬でなくてよかった（笑）
昨日も雪下ろししました、ほんの50?pぐらいと思ってたんですが、テレビじゃ80?pの積雪とかいってましたね
おまけに今朝は‐15℃、明日の朝も同じぐらいに冷え込みそうです
No.5338 - 2014/01/14(Tue) 19:53:52
☆ Re: ダバダ〜 / カルバドス ♀ [四国]
そりゃ札幌より寒いかも。
まだその寒さは知らないなあ。

滑らないようにね！
No.5339 - 2014/01/15(Wed) 08:41:47
☆ Re: ダバダ〜 / カウボーイ
おはよ〜〜、今朝は水道の給水管がサーモスタットの設定温度が低すぎたようで凍結破損してました

応急処置で何とか対応しましたが、水道屋さんに部品交換をしてもらわなくてはなりません
もう3〜4週間はこの寒さとの戦いです
チーズもいろいろと作りたいのですが、テンションがだだ下がりでスイッチがなかなかはいりません
No.5340 - 2014/01/15(Wed) 10:14:43
★ 雪でしょう / カルバドス ♀ [四国]
高知の平野部も時雨れました。風が強かった。

やっとミカンの収穫が終了。
バンザーイ！！

年末に大移動します。27日あたりモツアレラよろしく〜。

あれ、冬休みかな？
No.5326 - 2013/12/21(Sat) 22:03:05
☆ Re: 雪でしょう / カウボーイ
お久しぶりですね
こちら積雪は２０ｃｍ程度で今のところ少な目です
27日、じゃあ26日に作っておきます

牛さん相手に休みはありませんよ
No.5327 - 2013/12/22(Sun) 10:58:48
☆ Re: 雪でしょう / カルバドス ♀ [四国]
その節はありがとうございました。
あまりの雪に恐れをなし、一日繰り上げ蒜山を脱出、娘一家のいる京都に向かいました。

牛舎の雪おろしを見てしまいました。ヘルペスは出ませんでしたか？
我々も高原線に出るまでの車三台分の昼さに小一時間かかりオットは数日後筋肉痛になっておりました。
雪国は大変だ！
お気をつけて。

モツアレラありがとうございました。京都でカプレーゼにしてバクバク頂きました。(なんちゅう贅沢）

また隙をついて伺います。
No.5333 - 2014/01/03(Fri) 09:36:33
☆ Re: 雪でしょう / カルバドス
今年もよろしくお願いします。
No.5334 - 2014/01/03(Fri) 09:38:17
☆ Re: 雪でしょう / カウボーイ
カルバドスさん今年もよろしくです

雪下ろしは次の日の昼ごろに終わりました
筋肉痛もたいしたことはありませんでしたよ

今月の下旬ごろが一番積雪が多いので、まあ予行といったところですね
No.5336 - 2014/01/03(Fri) 20:55:03
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