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★ 発注の件 / リバーサイドホテル矢津田 ♂ [中国] [ Mail ]
先日は、どうも
チーズ皆さんに気に入ってもらえました。
とりあえず、3種類(モッツアレラ、酔っぱらい、チェダー）6月5日くらいの発送でモッツアレラ１５ヶ、酔っぱらい10ヶ、チェダー10ヶお願いします。
また連絡します。
No.5358 - 2014/05/28(Wed) 10:07:26
☆ Re: 発注の件 / カウボーイ
了解です、15日着で名刺の住所に発送します
No.5359 - 2014/05/29(Thu) 19:54:58
★ 試食中 / カウボーイ
ブリータイプ、熟成若目

カロテンたっぷりのジャージーミルクなのでボディーのカラーはアイボリー♪〜
No.5357 - 2014/05/10(Sat) 09:54:31
★ めるしーーぼーく / ろーずさん
兄様、今日は楽しい時間をありがとうございました。

働くお姿は凛々しく素敵でした〜〜♪
ワイン＆チーズのおもてなしも感謝感激〜〜。
また遊びに行きますね。
No.5355 - 2014/04/20(Sun) 19:37:28
☆ Re: めるしーーぼーく / カウボーイ
ちょっと肌寒い天候でしたね、作業終了後家に帰ったらワインが届いてました、お気使い頂き感謝です

あの後は深夜12時までかかってカチョカバロとストリングスを作りましたよ
今日はちょっと寝不足気味です
また遊びにおいでくださいな＾＾
No.5356 - 2014/04/21(Mon) 19:57:37
★ ひさびさに / ろーずさん
4月19日　湯原温泉にゆきます〜〜。
20日でも帰りに遊びに寄せて頂きたいのですが、
ご予定は大丈夫ですか〜〜。

ゴールデンウイークは予約いっぱいでした。
あたりまえか〜〜。
No.5353 - 2014/04/12(Sat) 09:41:36
☆ Re: ひさびさに / カウボーイ
どたばたしてて返信遅れました(>_<)
20日、たぶん工房にいると思います



ステキな画像ですね＾＾
No.5354 - 2014/04/14(Mon) 20:12:58
★ (No Subject) / 倉敷大工 [ Mail ]
受け取りました。　値引きしていただきありがとうございました。　雪の多い今年、作業に追われている中、早々送っていただきありがとうございます。
No.5351 - 2014/02/10(Mon) 17:17:38
☆ Re: / カウボーイ
どういたしまして
本日はジュニアと二人で吹雪の中、6時間屋根の雪下ろしでした
あちこっち筋肉痛でギブアップ状態です
No.5352 - 2014/02/10(Mon) 20:37:02
★ (No Subject) / 倉敷大工 [ Mail ]
それでお願いします。　外皮があ無いというのは塊ということなのでしょうか？　もし、塊であれば、いつも販売されている位にカットしてパックして頂けないでしょうか？一度に燻製の量が多くないもので。　
それでは　注文ですが、ワンカット９００円を１０個
お願いします。　送り先は

コレクトで送ってください。

まだ、そのチーズ味わった事ないので楽しみです。
パルミジャーノはあのパスタなどにふりかける粉状のものは知ってますが。　裏メニューに辿り着いた気分です。
No.5349 - 2014/02/08(Sat) 19:43:49
☆ Re: / カウボーイ
本日発送いたしました＾＾
No.5350 - 2014/02/09(Sun) 20:20:48
★ (No Subject) / 倉敷大工 [ Mail ]
送って下さいますでしょうか？　では10カット、オーダーフォームに無いので、どうしましょう？　振込先、教えて頂ければ、送金します。１０カットプラス送料いくらか教えて下さい。
No.5347 - 2014/02/07(Fri) 20:52:41
☆ Re: / カウボーイ
コレクトコール（着払い）でいかがでしょうか？
ヤマトクール便で送料950円＋コレクト手数料315円になります

住所、電話番号、お名前をお知らせください
No.5348 - 2014/02/08(Sat) 11:32:30
★ (No Subject) / 倉敷大工 [ Mail ]
グラナタイプと言いますと今まで味わったチェダー、デュペイとかの熟成タイプでしょうか？　ワンカット７００円位ですか？　どのくらいありますか？　購入方法はオーダーフォームで出来ますか？
No.5345 - 2014/02/05(Wed) 20:57:42
☆ Re: / カウボーイ
グラナチーズはパルミジャーノスタイルのチーズです
ワンカット900円ですがオーダーフォームには載せていません
真腔包装熟成なので外皮が無いので燻製には向いていると思います
No.5346 - 2014/02/06(Thu) 21:13:50
★ (No Subject) / 倉敷大工 [ Mail ]
ありがとうございます、　今、在庫でそれに近いものでいいのですがありますでしょうか？家内がまだウツから解放されません、もう二年近くになるのですが、足踏みしながら待ってやってはいるのですが、難しい病気です。それで燻製でもしてみようかと言う気になりまし
た。ちなみにそちらのチーズは燻製にしたことがありません、勿体無い気がしまして。専らファミリアチーズとか北海道チーズですが、最近、著しく品質が落ちてまいす、一昔前はまだ食べられたのですが、今のはひどい！水で薄めた様な味で、私の３．０の舌は誤魔化せませぬ。
No.5343 - 2014/02/04(Tue) 20:09:38
☆ Re: / カウボーイ
そうなんですか、気分転換に燻製作りもいいでしょうね
ただ私の工房にはそれ向きのチーズがないようです

しいてあげるとグラナタイプぐらいでしょうか
このチーズ3年熟成させてありますよ
No.5344 - 2014/02/05(Wed) 12:05:48
★ スモークに合うチーズ / 倉敷大工 [ Mail ]
そのまま、食べる方が、と言われそうですが、学生時代寮生活していた、近くの店で売っていた、ウインナーの形のスモークチーズの味が忘られませぬ、籾殻の中に入っているのを探し出して、勘定してもらうのです。その味はナッティー、ナッティー以上にナッティーな味、スモークの技術以上にチーズの味だと思います、勿論ハードだと思うのですが。学校は広島商船高専、所在地は広島県竹原の沖の大崎上島と言う島でした、山田洋二監督の新しい東京家族のロケ地です。　あのチーズは多分、いや、絶対に日本全国に出まわってる市販のものとは違いました。ハードで革命と起こすと言う河合さんなら、そのチーズの種類分かると思いまして。　そちらで販売されてるチーズの中でスモークに合うのはやはり、チェダーでしょうか？
No.5341 - 2014/02/01(Sat) 19:13:11
☆ Re: スモークに合うチーズ / カウボーイ
お久しぶりですね
スモークのチーズ、やっぱり食べてみないとわかりませんけど、ハード系のチーズには違いありませんね

かなり熟成期間の長いものをスモークされたんではないでしょうか、形から想像するとたぶんプロボローネだと思います、アメリカではハムのような形のを作っているようですよ
No.5342 - 2014/02/03(Mon) 14:47:00
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