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★ ゴルゴンゾーラその後 / カウボーイ
見た目いい感じでブルーイングしてます(エクセレント) ボディーも柔らかそう♪〜 問題は内側のブルーイングです ボディーが柔らかいので穿孔した穴がふさがり気味になります 熟成温度を下げ塩も多めにしたので、リネンス菌の発生は少なめなので青カビの生育条件はグッドなのですがねェ・・・・ 最初に製造したものはリネンスが勝ってしまい、ボディー内側のブルーイングがほとんどありませんでした 昨日、若い熟成のをみんなで試食しましたが、お味はいい感じでした　^_^; No.4655 - 2010/10/18(Mon) 09:14:09

★ 蒜山高原マラソン全国大会 / カウボーイ
17日日曜日に開催されます(陸連公認) 当日の気温は最高気温23℃、ちょっと暑いですね マラソンコースの高原線はAM9:00〜PM2:00のあいだスポーツ公園からジャージーランド付近まで通行止め ※裏情報：参加賞が以外と人気です No.4653 - 2010/10/15(Fri) 20:31:26

★ (No Subject) / カルバドス ♀ [四国]

家庭画報１０月号に京都にカルバドスが２００種類も置いてある店が出ていました。 ありすぎてわかんなくなりそう。 一緒に行けそうな人がおらん。飲めても二杯だね。 No.4626 - 2010/09/26(Sun) 14:02:10 ☆ Re: / カウボーイ ↑お酒には反応が鋭いですね(汗) 足しげく通って、全部制覇してはいかがでしょ(爆) 一緒に行けそうな人がおらん＞＞私を誘っているのでしょうか(自爆) 今日蒜山では海の市山の市というイベントがありました http://cms.top-page.jp/p/maniwa/3/1/1/ が、我が家ではいも掘りやってました Ｄｒ．佐野先生ご夫妻もお手伝い下さいました 筋肉痛がでそう”とおっしゃってましたから、明日は患者さんの口と鼻を間違えるかもです(恐) No.4627 - 2010/09/26(Sun) 21:23:59 ☆ Re: / カルバドス ♀ [四国] 海の市山の市・・てっきりデュードロップの催しかと思いました。 行けず残念無念。 あの時のお芋がもう出来たんだね。 高知も寒いよ。急激に気温が下がりすぎだ。 No.4628 - 2010/09/26(Sun) 23:10:24 ☆ Re: / すみ 海の市山の市、今テレビでやってました。 蒜山焼きそばって行ったとき見なかったよなぁ？ B級グルメ、あなどれません。 グランプリ2位ってのを見たときには、混むだろうなぁとは思っていましたが。 今度言ったとき食べてみよう・・・ と言いながら富士宮焼きそばすら食べたことないです（笑） No.4629 - 2010/09/27(Mon) 08:55:47 ☆ Re: / カウボーイ カルバドスさん＞＞海の市山の市じゃ高知のカツオのたたきの実演販売が一番人気で即完売です あのパフォーマンスは迫力ですよ 完売後は職人さん達、ビールでヨッパしてますが・・・ すみさん＞＞元気ですかァ〜〜 蒜山焼きそば、じつは昼飯食ったあそこでも食べられるんですよ＾＾ 今や大人気で午後3時頃まで行列だそうです http://cms.top-page.jp/p/maniwa/hiruzenyakisoba/3/ 富士宮焼きそば＞＞こちらも有名ですよね、私は焼きそばといえば味噌だれの蒜山焼きそばで育ったので、ソース焼きそばがあるのを高校生になるまで知りませんでしたよ(汗) 気が向いたらいつでもいらっしゃい、歓迎はできないかもしれませんが放置プレイはしませんからァ〜〜 携帯電話番号はＭＢさんが知っていると思います(不確実) No.4630 - 2010/09/27(Mon) 09:55:14 ☆ カルバドス / ローズさん [ Home ] ＞カルバドスさん、是非京都ご一緒させてください！ カルバドス、飲みましょう〜〜〜♪ ＞カウボーイさん、クリスマスに、ドルチェオーダー致します。 予約希望〜〜〜♪ No.4634 - 2010/09/29(Wed) 08:38:55 ☆ Re: / カウボーイ ↑期待にこたえるよう努力します 見た目もっと進化させなくては”と思う今日このごろ ↓昨年のドルチェ No.4635 - 2010/09/29(Wed) 21:32:29 ☆ Re: / ローズさん [ Home ] やっ、なんちゅうか天才カウボーイさんのドルチェ 最高です！ 期待度・・・１０００％ No.4636 - 2010/09/30(Thu) 19:36:45 ☆ Re: / カウボーイ 　　期待度高過ぎです☆〜(汗) 昨年よりは大きめ(大は２ｋｇ超、小は３００ｇ余)なのでボディーが締まるまでの７日間はモールドが外せません 本場イタリアでもそのような処理をしています 小さいのを作ったのは、きっと熟成期間が短くて済みそう”という安易な考えから・・・・カウ・ボインさんらしい(~_~;) No.4637 - 2010/10/01(Fri) 21:53:37 ☆ ３日の夜は / カルバドス ♂ [四国] ローズさん カルバドスは今、糸の仕入れに京都にいます。 急な話ですが３日の夜はあいていますが、どうでしょうか。　　　　　　　 カルバドスの代理のオット No.4638 - 2010/10/02(Sat) 14:52:18 ☆ ローズさんへ追記 / カルバドス [四国] 時間が合うようでしたら、カウボーイさんに携帯番号を聞いてください。　　　　カルバドス・オット No.4639 - 2010/10/02(Sat) 16:05:41 ☆ Re: / ローズさん [ Home ] ＞カルバドスさま、見落とすところでした！ 本日ですね！ 夫と相談後、ご連絡いたします。 ありがとうございます〜〜。 ＞カウボーイさま、お電話します〜〜〜。 よろしくです！ No.4640 - 2010/10/03(Sun) 06:50:32 ☆ Re: / カルバドス ♀ [四国] ローズさん お電話ありがとうございました！予定が合わなくて残念でしたが、またの機会によろしくね！ それにしても素敵な一皿。 （お皿がまた素敵。） 前菜盛り合わせでしょうか。私もやろうっと。 No.4647 - 2010/10/05(Tue) 23:56:42 ☆ Re: / ローズさん [ Home ] ＞カウボーイさん、お世話になりました。 繋がりが出来て、嬉しかったです。 ありがとうございました。 ＞カルバドスさん、忙しいところありがとうございました。 一度�Akiki-246@excite.co.jpこちらにメール下さい。 先日のお店は京都市役所の近くでしょうか？ 来月はノルマンディーのシードルのヌーボーも 出ますね！ 是非ご一緒に乾杯したいですね〜〜。 No.4648 - 2010/10/06(Wed) 08:56:26 ☆ Re: / ローズさん [ Home ] すみません〜。カルバドスさん。 変な文字まで張り付いちゃいました。 kiki-246@excite.co.jpです。 よろしくお願い致します。 No.4649 - 2010/10/06(Wed) 09:00:14

★ 初めまして。 / 三原屋本舗 ♂ [中国] [ Home ] [ Mail ]

こん＊＊は。 本日３時間も居座ってしまった３人組の一人です（＾＾； 今日はなんやかやとおもろい噺を有り難う後座居ました。 また機会があれば、いや無かったら無理矢理作ってでもお邪魔しに行きますんでヨロシクお願い致します。 No.4641 - 2010/10/03(Sun) 20:57:36 ☆ Re: 初めまして。 / カウボーイ いやァ〜〜、なんか盛り上がりましたね ＲＸー８、デブリーズのオヤジの乗る車じゃありません(笑) ↓これがカラータイプのカマンベール(着色)です、どうよ？ No.4643 - 2010/10/03(Sun) 22:22:22 ☆ Re: 初めまして。 / 三原屋本舗 ♂ [中国] [ Home ] [ Mail ] > いやァ〜〜、なんか盛り上がりましたね > > ＲＸー８、デブリーズのオヤジの乗る車じゃありません(笑) > いやいやｗそこは言ってはならぬ武士の情け。 チラっと話に出ましたが私の愛車もオッサンが乗るには ちょいと若作りしすぎ感が否めないので・・・ パット見インプレッサっぽいけど、れっきとしたマツダ純正なんですよ。ノンターボのＦＦ、2000です。 > ↓これがカラータイプのカマンベール(着色)です、どうよ？ 次回はこれと白いのセットで買うて交互に置いて飲み会に出してみようかな。ウケそうｗ No.4644 - 2010/10/04(Mon) 00:35:13 ☆ Re: 初めまして。 / 三原屋本舗 [ Home ] [ Mail ] 後ろはこんな感じ。 車高を落としてる以外は買ったままです。 羽根のあるのが標準です。 No.4645 - 2010/10/04(Mon) 00:36:20 ☆ Re: 初めまして。 / カウボーイ たしかにインプレッサっぽい(我が家にも一台インプレッサがあったりする) 私はＦＲ車が好きなんです、雪道のコーナリングはドリフトフィーリングが楽しめるんですよ 横向いてまわっていくのってスリリング☆〜 どうせならこんなのどう？ No.4646 - 2010/10/04(Mon) 20:36:47

★ 秋 / カウボーイ
今年は遅れてやってきた(遅刻ではない) 畑シメジ、栗、イチジクが旬です 栗、今年は不作、しかもちっこいし・・・・ 畑シメジ、一番乗りは松のつく人でした(謎) 取材のついでにお持ち帰りしたはず(未確認) 製作中のゴルゴンゾーラ・ドルチェ、今のところいい感じ♪〜 早く食べたいわ☆〜 No.4642 - 2010/10/03(Sun) 21:03:40

★ 寒いぞ、蒜山！ / カウボーイ

昨日今日と雨模様で気温もいきなり15℃、短パン、Ｔシャツから長袖、長ズボン、今日はフリースのベストまで着こみました おばあさんはコタツを出動させてます(笑) 気温が下がってきたので、そろそろゴルゴンゾーラ・ドルチェを作り始めましょうかね♪〜 No.4624 - 2010/09/24(Fri) 21:13:20 ☆ Re: 寒いぞ、蒜山！ / カウボーイ ん〜〜、最高気温が15℃もないゾ！！ これ幸いと２Ｋｇほどのモールドにゴルゴンゾーラ・ドルチェを仕込んでみました ボディーの中の空間を作るのがなかなか難しい☆〜 ラクトコッカスジアセチラクチスを使えばガス胞ができるのでいいんですが、私はチェダーやスティルトンをメインで作るので、ラクトコッカスラクチス＆ラクトコッカスクレモリスを使っているのでガス胞の発生がほとんど無いのです 今日、畑シメジの発生を確認しました 約一カ月遅れです しかし・・・お家の周りでキノコが取れるってどうよ(ー_ー)!! No.4625 - 2010/09/25(Sat) 22:17:20 ☆ Re: 寒いぞ、蒜山！ / カウボーイ ゴルゴンゾーラ・ドルチェに穿孔(穴あけ)しました 3日目なのでちょっと早いのですが(通常は7日目ぐらい)、ボディー内側の空間を確認したかったので☆〜 感触的には空間があっていい感じなんですが、どうなんでしょう？ 空間を作る工夫にと加塩方法をちょっと工夫しましたが、塩は薄めだったかも・・・・・足すべきかどうか・・・・悩むところです ２Ｋｇほどなので順調にいっても食べごろは3ヶ月後ぐらいかなァ クリスマスには間に合うじゃないの♪〜 No.4631 - 2010/09/27(Mon) 20:57:38 ☆ Re: 寒いぞ、蒜山！ / まだむ で、塩はたしたのですか？ No.4632 - 2010/09/28(Tue) 18:46:57 ☆ Re: 寒いぞ、蒜山！ / カウボーイ まだむさんお久しぶり＾＾ 明日少量の塩を擦り込むつもりです 今日作ったのはやや多めに塩を加えておきましたよ☆〜 No.4633 - 2010/09/28(Tue) 20:12:22

★ 爆走中 / カウボーイ

3番草の収穫作業を始めています 刈った後の反転作業、乾燥させて牧草の水分を減らします いいサイレージを作るために重要な工程なのです No.4621 - 2010/09/18(Sat) 20:47:15 ☆ Re: 爆走中 / カルバドス ♀ [四国] 娘達がお世話になりました。 京都と高知から蒜山で合流って、ああ、子供達も大人になったものだ。 秋ですね（暑いけど・・・）ああ、蒜山にいきたし No.4622 - 2010/09/21(Tue) 23:53:18 ☆ Re: 爆走中 / カウボーイ 3番草の収穫作業もあと2回戦ぐらい 秋めいて、短パン、Ｔシャツじゃ朝方は寒いぐらい、夜も毛布が必要になってきました そろそろチーズ工房そばのさつまいも掘りをしようと思ってます 娘さん達、楽しそうでしたよ＾＾ もうとっくに親離れしてますから(笑) 行楽の秋ですし、先日行われたＢ級グルメグランプリで蒜山焼きそばは２位になったし・・・・観光客が増えるかもです ヒルゼンワインさんも１０月からイベント？やるみたいだし↓ http://www.hiruzen-eco.net/2010/09/%e5%b1%b1%e3%81%b6%e3%81%a9%e3%81%86%e5%8f%8e%e7%a9%ab%e4%bd%93%e9%a8%93/ マダムランナーさんが電話で言ってた内容とは違うみたいだけど・・・・・どうなんでしょうね？ No.4623 - 2010/09/22(Wed) 13:04:13

★ 秋はまだ？ / カウボーイ
まだまだ残暑、秋は例年より遅れそう 昨年の今頃は畑シメジが出てたけど、今年はまだ気配もありません 夏の間晴天続きで夕立も少なく、キノコには条件が悪かったようです これは昨年の画像です No.4620 - 2010/09/12(Sun) 20:01:01

★ (No Subject) / カキモト [ Mail ]
弊社のアドレスです No.4618 - 2010/09/09(Thu) 13:57:21 ☆ Re: / カウ・ボイン そのメールフォームじゃ画像を送れないし・・・・ あっ、Ｈ画像じゃあありませんからァ〜〜 代金はこれで払います(爆) No.4619 - 2010/09/09(Thu) 14:31:37

★ 松 / まだむ
お電話　有難うございました。　ざっくり伐採します＾＾　　蒜山は過ごしやすくなったんでしょうね、こちらはまだまだ暑いんです(;;　シェフなんて街に出るのが嫌みたいで(温度差があるから）私達でもこんな風に感じてるんだから　そちらはもっとでしょうね。 秋は遠いですね No.4614 - 2010/09/06(Mon) 19:17:26 ☆ Re: 松 / カウボーイ 松はなんとかなりそうですが、あの石は手強そうですね ☆レストランぽくないし家屋が目立たないので、屋根の色をワインレッドぐらいにすればいいかも・・・・と思ってみたりする(~_~;) No.4617 - 2010/09/08(Wed) 09:54:33

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