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★ 鳥取より / 高知のひとり ♀ [四国] [ Mail ]

カチョカバロさん、今日も襲ってしまってすみません。
あのきのこはやっぱ、毒でした。危ない危ない。
ノースポールのおじさんも呼んでくれていて調べてくれ、恐れていたツキヨタケらしいです。死にはしないだろうけど。残念。捨てます。今年はきのこ諦めます。

チーズ工房頑張ってくださいね。
頂いたチーズで何を作ろうかとしばらく楽しめます。しばらく？当分？

では又・・・

No.2397 - 2006/11/18(Sat) 23:37:13

☆ Re: 鳥取より / カウボーイ(管理人)

やっぱり毒たけでしたか、しかしあそこの二人はよく知ってますねェ
わたしはどうも苦手です

キッシュ、昨夜いただきましたよ
きのこたっぷり、チーズもいい感じ、塩加減はグッドでした＆おみかん、パンもありがとうございました

今日は雨、旦那さんはマラソンhttp://freeserver.name/~taisi/koyamaike/走るんでしょうか？

風邪をひくと患者さんに迷惑がかかるからやめといた方が・・・・

ゲストは、ワコールの真木和（まきいずみ）さんですね
見てみたいです＾＾

No.2398 - 2006/11/19(Sun) 09:02:22

★ ・・・・ / カウボーイ(管理人)

今日は工房開始に必要な器具機械類の見積もりがなんとか出来上がってきました
１１００諭吉だそーですｗ～
まあ私の想定金額とほぼ一緒でしたが・・・・・
外の張りぼて一式が約２５００諭吉、合わせるととんでもない金額だ・・・・

ヘンな夢を見ちまった！と思うが何もしないよりはいい

　　　　　　やってやろ～じゃないの☆～

No.2390 - 2006/11/15(Wed) 21:31:26

☆ Re: ・・・・ / 高知の二人 ♀ [四国]

わあ、すごいすごい。頑張ってチーズ工房を軌道に乗せてください。
Ｈ牧場のカチョカバロのお味は、少し酸味があって柔らかく美味しかったが、香りはカウボーイさんのほうが断然よろしい。以上報告でした。

No.2391 - 2006/11/17(Fri) 09:20:07

☆ Re: ・・・・ / カウボーイ(管理人)

と言う事は材料のミルクが我が手下の方が良いという事ですね

キッシュ、期待してます♪～～

No.2392 - 2006/11/17(Fri) 14:10:41

★ サザエさん / ziron [ Home ]

今月のサザエさんのオープニングは岡山県ですな。

しっかりと蒜山高原＆かわいいジャージーちゃんが出てます　(笑)

No.2388 - 2006/11/13(Mon) 21:37:28

☆ Re: サザエさん / カウボーイ(管理人)

zironさんも蒜山に来る時のために、お勉強しといてね＾＾

emilyさんも元気でしょうかね？

こちら、今朝は霜が降りてました
外の水道は凍って水が出なかったわ（あうあうあう～）

No.2389 - 2006/11/13(Mon) 22:04:55

★ カマンベールの変身 / 高知の二人 ♀ [四国]

うまい！！ついに５日間カルヴァドスにつけたカマンベールの試食をしました。いける。これはもうカマンベールは全部漬けて食べたいくらいです。香りが素晴らしい。通の友人も大絶賛。ちょっと酔っ払うが。
週末試食にもって行きましょうか。お天気がよければ蒜山登山です。又行く。雪が降るまで行く！！

No.2386 - 2006/11/13(Mon) 20:42:21

☆ Re: カマンベールの変身 / カウボーイ(管理人)

やってくれましたね☆～

私作る人、貴女熟成させる人？
熟成させる・・・・熟女ですがなァ～～（爆）

【なんちゃってポンレベック】が残り３個、カマンベール作りも飽きちゃって、只今小休止中なり！たまにカチョカバロを作る程度ですｗ

今夜、ストリングスをわさび醤油で食べてみましたよ
結構いけました、チーズって和風と相性がいいですね＾＾
これだとモッツアレラやカチョカバロもわさび醤油でいけそうです

　　　　雪が降るまで・・・・・>>おい～～（汗）

No.2387 - 2006/11/13(Mon) 20:53:03

★ カチョカバロ / 高知の二人 ♀ [四国]

ぬわんと、羽田空港で花畑牧場のカチョカバロ売っていました。ためしに買ってみましたが、バンビーノより小さいのに（200ｇ）９８０円！！触った感じはやや柔らか。
カチョカバロは焼いて食べるチーズですって書いてある！！どうよ

No.2384 - 2006/11/11(Sat) 20:06:14

☆ Re: カチョカバロ / カウボーイ(管理人)

どうよ！と言われても・・・どうよ？

値段は空港だとちょっとお高めに設定してあるかもね
柔らかめは乾燥のさせ具合だろうし・・・・焼いて食べる”は確かにそーかもしれませんが、食べる人のＴＰＯでどうとでもすればいい事かと思います
軟らかめだと薄くスライスしてサラダも美味しいですよ☆

私の場合チーズと言えばジャガイモかなァ、グラタン、ピザ、フォンデュー、コットレット・・・・結構いろんな料理に使えますね♪～

９８０円＞安いと見るか、高いと見るか・・・お味しだいでしょうね

　　　　　私は高いと・・・（以下自主規制）

No.2385 - 2006/11/11(Sat) 20:55:04

★ 今日は / カウボーイ(管理人)

知らなかったけど【チーズの日】だそうです(ーー;)

朝、ＴＶでチーズの変わった食べ方をやっていました
時間がなかったので見れませんでしたが・・・(>_<)

ストリングスチーズやモッツアレラをわさび醤油でたべる友人がいます
本人いわく「うまいぞ～」だそうですが私は未経験ですｗ

No.2383 - 2006/11/11(Sat) 19:35:49

★ ひらめいた / 高知の二人 ♀ [四国]

ポンレベックと蒜山で買ってきた胡桃を、安い赤ワインでいただきつつ、チーズの本を見ていると、カマンベールのところに若いうちにカルバドスにつけるというのがあって、早速ドボン。大丈夫でしょうか。でもどちらもいい匂いなので合いそう！！（カルバドスが丁度いい具合に残っていた）ああ、又楽しみが増えました。シードルでは１５日置くらしいがカルバドスはどうだろう。シードルよりきついはず。一週間くらい？（チーズ図鑑Ｐ61）

No.2378 - 2006/11/08(Wed) 22:16:12

☆ Re: ひらめいた / カウボーイ(管理人)

確認しました
あとで報告書の提出を＾＾

その上の項に「最近は、いいカマンベールをみつけるのが至難」と書いてありますねェ、大爆笑です

チーズ図鑑は改訂版が多いみたいで微妙に写真が違っていたりします
そちらのＰ２６のブルー・ド・ラクイーユは円筒形の写真になっているでしょうか？

No.2380 - 2006/11/08(Wed) 22:37:13

☆ Re: ひらめいた / 高知の二人 ♀ [四国]

円筒形を半分にカットした形です。１９９９年６月３０日第１６刷です。

いいカマンベールってナンでしょう。しかしこの本チーズの説明が詩的ですばらしい。

No.2381 - 2006/11/08(Wed) 22:47:36

☆ Re: ひらめいた / カウボーイ(管理人)

私のは１９９４年９月２５日第８刷です
いいカマンベールとはいいカマンベールです？？？？
いや、いいミルクを使って腕のいい職人が作るってことでしょうね（そのまんま）
当然お味はエクセレント☆～

ちなみに、私の作るカンタルはＰ６３を読んで作り始めたんですよ

No.2382 - 2006/11/08(Wed) 23:40:33

★ 高知も旧に寒い！ / 高知の二人 ♀ [四国]

甘いです。でも沢山仕入れたので、これでしばらくは暮らせます。これからはけちけちと保存性のいいものを後にして順番ににいただいていきます。
なかなかポンレベックを知っている人はいないのよねェ。知らなくてもチーズが好きなワインを楽しむ仲間がいればねえ。チョイ寂しい秋です。寒いからパンでも焼くか！

No.2377 - 2006/11/08(Wed) 09:23:51

☆ Re: 高知も旧に寒い！ / カウボーイ(管理人)

↑
あうあうあう～～！

雪が降ったらどーだ？
高知じゃスタッドレス売ってないだろう・・・・売ってないよね？・・・・売って・・・・いるのか？

ポンレベック、高知じゃ知ってる人も少ないでしょうね、知ってたらかなりのワイン好きでしょうね
でもあれはポンレベックじゃなくて【なんちゃってポンレベック】ですから～～（汗）

ハード系のチーズはジャガイモ（カルトッフェル＝独）と相性がいいですよ

色々なお料理にお使いください
（Koffen Sie bitte ,Fershiedene Taschen etwas mit Der Käse）・・・・料理と言うドイツ語を忘れちまった（自爆）

No.2379 - 2006/11/08(Wed) 22:23:32

★ 冬の前触れ / カウボーイ(管理人)

今日は寒かったよ～～
朝方はみぞれ交じりの雪みたいな物が舞ってたし・・・・
お山もちょっと白くなってたけど、日が射したら無くなった
大山はず～と雲の中、明日の朝は白く輝いているだろうな・・・・

もう観光シーズンは終わりですね
これで襲撃も減るだろう・・・・きっと！

No.2376 - 2006/11/07(Tue) 21:04:11