掲示板

★ お～～～～～っひさ / ziron

( ((≪☆★BOMB!!★☆≫)) )

まるで北○鮮からの突然の砲撃、
命中精度は比べ物にならないほど正確ですた（笑）
丁度、休日前夜の着弾だったため、
大量のアルコールと共に我がstomach:ストマックへ格納されました（爆）

とりあえず、
我が家のみなさんも元気に過ごしております。
現在、月の３分の２を会社で寝泊りしておりますゆえ、
スーパーグレートにネットから遠ざかっております（泣）

今年の冬はこちらでも大量の雪に見舞われましたが、
そちらはどーでしょうか？
くれぐれも雪に埋もれないよう、お気をつけください(*￣▽￣*)ノ"

それでは～

No.4751 - 2011/02/04(Fri) 19:49:50

☆ Re: お～～～～～っひさ / カウボーイ

zironさん元気そうでなにより＾＾
しかし前にもまして激務のようで・・・・

大都会のノロノロ運転はストレスが溜まるでしょうね
これでも見て気分転換をどーぞ！

雪はこの2～3日の晴天で150ｃｍぐらいに減って舗装も出て来ましたよ

No.4755 - 2011/02/04(Fri) 20:42:38

★ アメリカン？ / カウボーイ

本日はパルミジャーノを作りました
今まではイタリアのレシピで作ってましたが、今回はアメリカのレシピで製作

といっても英語のレシピ本4冊を読みながら・・・・
それが4冊とも少しずつ違うのよね～

乳酸菌もブルガリカス＆ストレプトコッカスクレモリスだったりクレモリス＆サーモフィリックだったりクレモリス＆ラクティスだったり
クッキングの温度も51℃～57℃と違ってたり・・・・

どれがどうなのよ？？？

迷ったあげく、クレモリス＆ラクティス＆サーモフィリックを使ってクッキングの温度は53℃に設定

こうしてアメリカンなパルミジャーノは出来上がりました

アメリカのレシピ本って本当にアバウトなんだから(；一_一)

No.4750 - 2011/02/02(Wed) 21:38:24

★ 超～久しぶりに / カウボーイ

今日はお日さまが顔をだしてます
来週も晴れ/曇りの日が多い予報、冬も後半戦ですかね☆～

この雪でご来店下さるお客様もほとんどいませんので、作るチーズは長期熟成のフォンタル(フォティーナ)がメインです

このチーズ、私的にはかなり気に入ってるチーズなんです
本場イタリアではフォンドータ(スイスではフォンデュー)として冬によく食べられてます

明日の朝方の予想気温はー8℃、今夜あたりフォンドータで・・・・

No.4742 - 2011/01/30(Sun) 11:18:07

☆ Re: 超～久しぶりに / カウボーイ

今日のティータイムは、パルミジャーノ製造時にスキミングしておいたクリームを足して作ったＷクリームのカマンベール☆～

白カビは超薄めにしてクリーミーさを強調してみました

すご～くクリーミー＼(~o~)／

No.4743 - 2011/01/31(Mon) 15:42:01

☆ 寒中お見舞い / ローズさん [ Home ]

カウボーイにいさま、ほんまにこの冬寒すぎました。
本日、寒中お見舞いお送り致します。
お嬢の大好きな、ガトーショコラ。
キャラメルジンジャーは、スパイシーな大人のケーキ。
春を目指して、頑張ってくださーーーい！

No.4744 - 2011/02/01(Tue) 10:28:47

☆ Re: 超～久しぶりに / カウボーイ

ではこちらも速攻で波動砲を発射いたします☆～

娘が歓喜します
実はバースデーがバレンタインデーだったりします

No.4745 - 2011/02/01(Tue) 13:13:33

☆ Re: 超～久しぶりに / ローズさん [ Home ]

おおおお。お誕生日でしたか～～。
ハッピーバースデーお嬢！＾－＾
Bon Anniversaire　ちょいと、フランス語で
祝ってしまいます～～。
ちと、お早めでしたがお許しを～～。
明日午前中着の予定です。
今夜はシチュウーです。
あったまりますよ～～。

No.4746 - 2011/02/01(Tue) 17:26:14

☆ Re: 超～久しぶりに / カウボーイ

ビーフシチュー美味しそうですね☆～
我が家は息子のリクエストでアーリオ・オーリオ・ぺペロンチーノでした

カマンベールはＷクリームです
フォンタルは溶かしてゆでたジャガイモかパンに付けて食べると美味しいですよ

モッツアレラは賞味期限まじかなのでお早めに(^_^)v

No.4747 - 2011/02/01(Tue) 21:12:42

☆ Re: 超～久しぶりに / ローズさん [ Home ]

涙のゴルゴンゾーラ・・・らぶ～～。
Ｗクリームカマンベールも～～。
ありがとうございます。
早速じゃが芋買って来ました。

ぺペロンチーノも良いですね。

ご馳走さまです～～。＾－＾

No.4748 - 2011/02/02(Wed) 14:17:03

☆ Re: 超～久しぶりに / カウボーイ

Ｗクリームカマンベールを使ってポテトサラダ☆～
マヨネーズはほんの少量、カマンベールの香りがナイス

変わり種ポテトサラダ、グッドでした

ガトーショコラ、ありがとう(^o^)丿

No.4749 - 2011/02/02(Wed) 20:26:11

★ (No Subject) / マダムランナー

連日の大雪、大変ですね～
こちらも連動してさっむ～いです。

冬の間、チーズに飢えていたのでこの間のチーズ、すごいスピードで減っています。モッツアレラは初めて贅沢にパスタソースに使ってみました。クリーミーなソースでした。なんちゃって手打ちパスタとからめて食べて、最高でした（*^_^*）

ああ、早く雪解けにならないかなあ～～～

No.4736 - 2011/01/25(Tue) 12:15:54

☆ Re: / カウボーイ

我が家も連日チーズ三昧です♪～
昨日はスパゲティーミートソースに自家製パルミジャーノ、今朝は残りのミートソースとフォンチーナを使ってピザトースト

今夜は我が家のカチョカバロと友人が買ってきた大○乳業のカチョカバロを食べ比べ

お味の違いは歴然でした

No.4737 - 2011/01/25(Tue) 20:37:23

☆ Re: / カウボーイ

今日のティータイムはカマンベールとゴルゴンゾーラ・ドルチェ☆～

ゴルゴンゾーラ、本場物より濃厚です
やっぱりミルクの違いですね♪～

No.4738 - 2011/01/27(Thu) 13:39:36

☆ Re: / カルバドス ♀ [四国]

おいしそうです～

No.4739 - 2011/01/28(Fri) 10:16:45

☆ Re: / カウボーイ

インプレション＞＞パンに塗れるほどクリーミーで甘みがあり、青カビの刺激は控えめでブルーチーズ初心者でもいけそうですよ(^_^)v

No.4740 - 2011/01/28(Fri) 20:27:25

★ 雪焼け / カウボーイ

連日の雪下ろしのためか地黒に拍車がかかっております(自爆)
日が当たると雪に反射して、紫外線がきついのでサングラスは必須です

No.4729 - 2011/01/21(Fri) 21:11:44

☆ Re: 雪焼け / カルバドス ♀ [四国]

ご苦労様です。牛たちのため頑張ってくださいね。

小屋の辺りはきっと雪で埋まっている事でしょう。（近寄れない）
ちょっと見てみたい。

小屋辺りの定点観測ができたならいいなあ。
（取り付けるところがない・・・）

No.4730 - 2011/01/22(Sat) 00:42:55

☆ Re: 雪焼け / カウボーイ

所用で倉吉へ行く途中に写真撮ってみました

まだ大丈夫みたいですね(~_~;)

No.4731 - 2011/01/22(Sat) 15:38:11

☆ Re: 雪焼け / カルバドス ♀ [四国]

わああ、うれしい！！ありがとう！！

小屋ちゃん健在でよかった。樅の木の似合っている。

窓の下まで雪だね。写真を撮りに行きたいわ。

健気やね。

No.4732 - 2011/01/22(Sat) 22:02:23

☆ Re: 雪焼け / カウボーイ

スタッドレスタイヤでどうぞ

今日は自宅の雪下ろし
二度も屋根から落下、背中を打って痛い目に遭いました

明日はオーダーいただいているモッツアレラを作ります
http://www.enjoy.ne.jp/~matsui-k/

No.4733 - 2011/01/23(Sun) 20:39:02

☆ Re: 雪焼け / カルバドス・オット ♂ [四国]

写真ありがとうございます。
やっぱり、いいなあ。
屋根も大丈夫なようで。
これからも、この小屋を大事にしていこうと思う。

高知で寒い、寒いと言ってたらおこられそう。

No.4734 - 2011/01/24(Mon) 19:22:54

☆ Re: 雪焼け / カウボーイ

せっせとメンテナンス＆草刈り・・・しますか？(~_~;)

お手並み拝見☆～

No.4735 - 2011/01/25(Tue) 10:53:07

★ 雪の壁 / カウボーイ

連日の降雪でこのとうり

今日の最高気温はー１℃・・・真冬日です

No.4726 - 2011/01/19(Wed) 10:31:55

☆ Re: 雪の壁 / カルバドス ♀ [四国]

これは雪の壁状態。

きっとうちの小屋はつぶれた？

なかなか蒜山に近づけない。

南国の高速は数センチの雪ですぐに不通になります。

No.4727 - 2011/01/19(Wed) 23:09:04

☆ Re: 雪の壁 / カウボーイ

あの小屋の屋根のこう配ならつぶれることはありませんよ
別荘のなかにはベランダが落ちたところもあるようです
だぁ～れも雪かきしないからしょうがないですね

米子道も除雪が間に合わず2日間ほど通行止めでしたし、下道も事故で日中いっぱい通行不可
まあ雪の壁状態なので道から転落することはありませんね(笑)

No.4728 - 2011/01/20(Thu) 21:08:09

★ 仕事始め？ / カウボーイ

除雪に追われて昨年のクリスマスイブ以来20日ぶりにチーズを作りました
モッツアレラ、カチョカバロ、ストリングス、それに自家消費用の超濃厚なヨーグルト♪～

すべて高温タイプの乳酸菌で作るチーズです
その訳は、明日パルミジャーノ・レッジャーノ(グラーナ・パダーノ)を作るためです

夕方の牛乳をパスチャライザーに投入して明日の朝を待ちます
それをスキミングし低脂肪乳(脂肪率２％を目安)にしてから製造します
分離したクリームは次の日のミルクに加えて濃厚なカマンベール(Ｗクリーム)とスティルトン、マンステールを作ります

都合3連ちゃんのチーズ製作となります

No.4723 - 2011/01/14(Fri) 21:04:32

☆ Re:楽しみにしてます / まだむ

寒い中、お勤めご苦労様です＾＾
前回頂いたチーズはパンに練りこんだりして頂いてます。パンに入れ、そのパンをスライスしローストするとチーズの香ばしいいい香りが･･･　食事パンと言うよりはワインのお供って感じです。
寒気が緩んだときを狙って伺いたいのですが･･･　
４駆の軽トラでいけるか心配･･･

No.4724 - 2011/01/15(Sat) 10:58:08

☆ Re: 仕事始め？ / カウボーイ

昨日は大雪警報、今朝までに50～60ｃｍ新たに積もりました
なのでチーズ作りはキャンセルして屋根の雪下ろしでした
明日も雪下ろし(涙)
只今までの積雪は150～160ｃｍ、道の両側は雪の壁ができて狭くなり片側通行状態です
これから大寒、寒さも本番ですよ
バレンタイン頃には寒さも少しは和らぐかもです

道に雪が無ければ4駆の軽トラは最強ですが雪道は馴れてないとどこに飛んでいくかわかりませんよ・・・と脅してみる(爆)

No.4725 - 2011/01/17(Mon) 20:54:09

★ イベント / カウボーイ

某行政機関さんが某乳業メーカーさんとタイアップして開催するそうです

岡山県産のも”ということなので数種類提供することにしました

一般の消費者の方が対象だそうです
定員は先着順で30名だそうです
＋某行政機関10名程度(おい～～)

某乳業メーカーさんが7種類のチーズを用意されるそうです
パルミジャーノ・レッジャーノ、ゴルゴンゾーラが狙い目ですかね(~_~;)

ＴＰＯ
チーズセミナー
申込期日　2月7日まで

平成23年2月17日　１３：３０～１５：００
岡山市北区下石井　１－４－１岡山第2合同庁舎
中国四国農政局　１０階ＡＢ会議室

※問い合わせ　中国四国農政局　畜産課
Ｔｅｌ　086-224-4511

No.4722 - 2011/01/13(Thu) 16:08:27

★ (^o^)丿 / カウボーイ

雪下ろし終了☆～
やっと明日から正月気分を味わえます

積雪は120cmぐらい、ドカ雪っていやぁ～ねぇ～
まあそれにしても筋肉痛で、茶碗や箸の重たいこと

No.4716 - 2011/01/02(Sun) 21:02:27

☆ Re: (^o^)丿積雪お見舞い？ / すみ

いやあ、今年はそちらの方が凄い雪のようですね。
雪国生活者としては80CM位なら普通で、メーター越えでああ、積もったな・・・の気分です。

こちらはまったく雪が無く、雨混じりの天気でした。
雪下ろし大変ですが、頑張って下さい～！

夏になったらお邪魔しますね！

No.4717 - 2011/01/04(Tue) 09:33:13

☆ Re: (^o^)丿 / カウボーイ

すみさん今年もよろしく
住所聞いてなかったので賀状にての挨拶はできませんでした
そちら雪が無かったんですか、不思議ですね
こちらは元旦にかけての積雪は102?p、まあ降ったなぁという感じでしたが、手下の合宿所がヤスブシンなもので倒壊寸前(梁が折れてた)だったので雪下ろしが大変でした

高速米子道は2日間通行止め、鳥取県側(山の裏側)は1000台立ち往生、ＪＲはストップ、救援に向かったラッセル車まで脱線、漁船は転覆、鉄塔破損により停電、除雪が間に合わず孤立集落もあり、スキー場では雪崩の犠牲者・・・

降雪地帯じゃ雪も災害です

夏に会えるのを楽しみにしてますよ

No.4718 - 2011/01/04(Tue) 10:26:59

☆ Re: (^o^)丿 / カルバドス ♀ [四国]

ドカ雪お見舞い申し上げます。

いやあ、LADY　GAGA・・いいねえ。

No.4720 - 2011/01/06(Thu) 21:12:36

☆ Re: (^o^)丿 / カウボーイ

LADY　GAGAもいいですが上のバイクもいいでしょ
この方富山のお人です

ダンディーで東へ西へ神出鬼没のバイカーですがヘアーカットの達人だったりします

今日も雪下ろし、明日も・・・・・あうあうあう～～

No.4721 - 2011/01/07(Fri) 21:47:32