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★ 公認？・・・・ / カウボーイ

梅雨真っただ中の今月、会議だらけでほとんどチーズ作りをしてない
ストリングスチーズを２回作っただけ(涙)

HPの更新も放置プレイだったので「なんちゃってレシピ」にカルバドスさんに教えてもらったチョコクリームの作り方を追加しときました

ついでに遊びで私の一つ目のハンドルネームで検索してみたら・・・・はっはっは、まず私のHPにはたどり着けんな　(>_<)

二つ目のハンドルネームで検索(yahoo)・・・・・・ちゃんと私のHPにヒット・・・・日頃の所業のたまものなのか？・・・・・あうあうあう～～～

No.2737 - 2007/06/26(Tue) 09:24:31

★ ありがとうございます / パールデザンジュ [ Mail ]

チーズありがとうございます！ついついかわいいお姉さんにご紹介いただいて私のレーダーがかなり働いたので・・お伺いさせていただきありがとうございました。早速ブルー系をいただきましたが・・店に秘蔵してあるワインに手が伸びそうになります・・仕事中ですので・・（汗）他にもプロボーネをいただきました。仕事を忘れそうになるので夜にお酒と一緒にいただきます（笑）改めてありがとうございました

No.2733 - 2007/06/25(Mon) 14:59:32

☆ Re: ありがとうございます / カウボーイ

どーいたしまして＾＾

ブルーチーズが好みとは結構ディープですね♪～
訳あって、年に数回しか作らないデカカマンもオーバー・ザ・トップの美味しさなんですよ(ちょっとPR)

ブルースを聞きながらワインとチーズ、ゴージャスですね

No.2735 - 2007/06/25(Mon) 20:00:01

★ (No Subject) / なおみ

いや～～～～っ(^｡^)
早速、行かれたなんて・・・すごい行動力だあ～。
ビックリでしたよ。。。

先日、珈琲を買いに寄った時、ついこの口が秘密基地のことを話していました～。

かわいいから許してちょ。

おいしいコーヒーでしょ？
私はかなりお気に入りのお店です。

きっと気が合ったことでしょう～ﾈ(^o^)丿

また楽しくなりそうでしょ？
女性の方がよかったかしら・・・

今度は女性の友達を連れて行きます～～(^o^)丿
うるさい「ギャハハ～～～っコンビ」ですけど・・
いいですか？

No.2732 - 2007/06/25(Mon) 11:39:17

☆ Re: (No Subject) / カウボーイ

かわいいから許してちょ>って、おい～～～(；一_一)

パールデザンジュのマスターとは楽しくお話しできましたよ
・・・・・ただ・・・・お連れの彼女には爆笑されてましたが、なにか？

No.2734 - 2007/06/25(Mon) 19:53:23

★ (No Subject) / なおみ

かわいい、モールドは、丁寧に、やさしい扱いをしています。たいせつな器具ですから・・・
必ず、お返しします～～～(~o~)
うち用は主人がきっと作ってくれるでしょう～♪
やさしいですからねっ§^｡^§

ホエー？十分抜けた？？？？

そんなこと分かりません(ｰｰ;　　あははっ(^｡^)
丸い形になったので、ただ喜びました^_^;

一ヶ月しないとそれも分からないんですよね。

ニョッキン７・・カウボーイさんも出るの？
絶対に見逃がせないね～～～～～。

師匠ですから・・・・・

楽しみにしとくよ～～～。　　

No.2730 - 2007/06/24(Sun) 16:46:44

☆ Re: (No Subject) / カウボーイ

丸い形で喜べるなんて○×△※☆～(ご想像にお任せ)

ニョッキン７＞行きがかりじょう、仕方なく・・・・って感じです
ウルトラマンのお面でもかぶっときゃよかった
あっ、おたくの手下の住まいの壁にはウルトラマンとウルトラセブンのサインがありましたね、カタカナで(爆)

今日はたぶん貴女繋がり？でパールデザンジュさんが来られました
http://plaza.rakuten.co.jp/partdesanges/
お土産の挽きたてコヒーを頂きました
深みのあるコクだけどヘビーでもなく、なかなか味わい深いこだわりのブレンドでした

　　　　サンクス♪～

No.2731 - 2007/06/24(Sun) 20:22:04

★ (No Subject) / なおみ

うふふ・・・・・

できました！できました！！
チーズらしい形になって・・・
塩加減・・・微妙に多かったかも？

そのまま・・とりあえずラップで厳重に包んで、冷蔵庫に
入れましたが・・・・・ＯＫですか？？

カンタルの方が、手がかからず満足感が得られました～
とりあえず、あと３個作ります。

いや～～～～～っ確かに先生！すばらしい～～～～です。
師匠と、私の腕の？お陰です？？(^_^ﾒ)
また、叱られそう・・・(;_;)

それに！あの型詰めの工具？　「ほ～～～～～っ☆」
これはすばらしい～～～～～～～～っ」て、妙に
関心いたしました。

それにしても、結局重しは、雑誌を箱に入れて・・・・^^;
何度か、倒れ・・・・(;_;)　また起こし・・・
ここが･･･意外にバランスが難しかったりして・・・
一番の苦労でした。

一ヶ月待ってみます。

また近いうちにうかがいますね～☆

No.2728 - 2007/06/23(Sat) 18:47:06

☆ Re: (No Subject) / カウボーイ

そっかァ～、らしきものになったか(爆)
塩加減は型詰めする前の重量を計って×０，０２～０，０２３の塩を加えるんですよ
ラップして冷蔵庫へ・・・・＞微妙ですｗ～～
言い忘れてましたが２日に一度反転してあげてね

型詰め後のプレスは苦労されたようですが、充分ホエーは抜けたのでしょうね？
不十分だと・・・・・酸味がきつくてまずいチーズになるんだから(；一_一)

型詰めの工具＞って、おい～～！機械をばらすアイテムではありません、器具といってほしいぞ～～
正式にはモールドと言います、ハイ☆～

あれは手作りのとっても愛着のある可愛いやつなのでお持ち帰りのまんまは勘弁してね(汗)

↓カマンベール作りにも使うんですからね
http://ww9.tiki.ne.jp/~scheine-12/cheese-make.htm

No.2729 - 2007/06/23(Sat) 20:15:21

★ (No Subject) / なおみ

今日は、お電話ありがとうございました♪

とりあえず、朝までねかせます。
なんとか、ここまでは。。。。なんとか、、、

でも、ちょっと３２℃設定が・・・・・気を抜いてたら
あがったり、下がったりしてしまいました^^;

さて～～～～１ヵ月後が楽しみ、たのしみ。

それにしても、自分が作ったチーズって、味覚が
全く分からないんですけど・・・・・
おいしいのか。。おいしくないのか。。？？？

子どもたちは、伸びれば『チーズ』って思ってますし？

この忍耐の割には、なかなか・・・・・
難しいってことがよ～～～～～～～く分かりました。

はあ～～～～ゴールの見えない物作り。。
大変だなあ～～～～～(@_@)

No.2726 - 2007/06/21(Thu) 22:42:03

☆ Re: (No Subject) / カウボーイ

おはよ～～、今日はいよいよモールディング(型詰め)ですね

自分の作ったチーズの味覚＞大丈夫、そのうちわかるようになります
私みたいに１５００回ぐらい作るとね(爆)

まあ貴女は駆け出しなんで伸びるチーズができただけでも第一段階クリヤーといったところですね

友人の知り合いはかの有名な蔵王酪農センターで研修したけど作れなかったらしいですから

↑ということは・・・・・私はいい先生なのだな(自己満足)

No.2727 - 2007/06/22(Fri) 08:30:27

★ (No Subject) / なおみ

「モ～～～～」
いつもわけがわかりませんが。。。

意地悪すぎですよ。。。。お兄さん。
そんなにわたしを虐めて楽しいですか～～？？
あははっははっ～～～。

それにしても「チェダー」って言ったじゃん～～～(ｰｰ;)
で、、も・・・いいの！いいの！
「カンタル」でも「チェダｰ」でも。。。

しっかり本読んで、勉強してください～ね～～～～(^｡^)

私は勉強は嫌いなので、師匠が頼り♪
「頼りにしてます～～～～☆」

でも、わたし・・・・・

このチーズづくり。。。。
結構、忍耐いるんですけど。。。。。^^;
地道な作業・・・・・温度管理・・・・

でも・・
正確には「カンタル」を。。。。。
今日はがんばってみようかな～～～～♪

No.2724 - 2007/06/21(Thu) 09:33:03

☆ Re: (No Subject) / カウボーイ

チーズ作りって結構忍耐いるでしょ(笑)

でもね、食べるまではまだ熟成という長～～い日数の忍耐が必要なんですからね

Telした要領で最終工程頑張ってね
添加の塩の量は製品の２～２,３％が目安です

↑計算は旦那にお願いしてね（＾◇＾）

No.2725 - 2007/06/21(Thu) 20:27:31

★ Ｔバックが好きなんです！ / Reika [ Home ] [ Mail ]

reikaで～す☆彡私ちょっと変な趣味があるのｗ下着収集が昔から好きで
集めてるんだ～(照)主にＴバックが多くて、そのほかにも派手な下着を沢山
持ってるよ！私のＨＰで公開してるから観てみてね?喪eikaでした。

reika.freeing.name

No.2722 - 2007/06/20(Wed) 16:53:59

☆ Re: Ｔバックが好きなんです！ / カウ・ボイン

はいはい、わかりました

私も変態の部類ですが、あなたはド変態さんですね
私から一言「頑張ってください」

No.2723 - 2007/06/20(Wed) 20:15:09

★ (No Subject) / なおみ

昨日は、またまたありがとうございました(^｡^)

急な計画だったので、パンを焼く時間ありませんでした^_^;今度は、必ず。。。

チェダーがんばります。
さて～～～～～～～っ

とりあえず、やってみます。。。
ふむ～～～～～～

No.2719 - 2007/06/18(Mon) 09:00:31

☆ Re: (No Subject) / カウボーイ

あのレシピはチェダーじゃなくてカンタルですｗ～～

カンタルはフランスの由緒正しいチェダータイプのチーズです？？？？？
↑訳わからんな(爆)
もちろんそのレシピは本で読んだだけですが、なにか？

No.2720 - 2007/06/18(Mon) 20:18:03

★ ふ～ / カウボーイ

今日でテレビ局のやっつけ取材終了(；一_一)

友人http://www16.plala.or.jp/northpole/の紹介で急きょ入ったスケジュールでした
まだ秘密基地なので乗り気ではなかったんですが・・・・

ゲストは杉浦○陽とかいう人でした
メイクアップしてたので、芸能人だろうとは思いましたが興味がないのでパス状態(爆)

きょうもなにやら取材話が・・・TV○広島だとか・・・
なぜか知られてしまっている・・・・ここは岡山県なんですがねェ(汗)

でもご勘弁をお願いしました

No.2718 - 2007/06/14(Thu) 21:55:46