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★ 波動砲発射準備完了 / カウボーイ

エネルギー充填１２０％、カウントダウン中
明日発送いたします

大子町＠益子さん
吹田＠松本さん
秘密基地＠桃さん
滋賀＠栗山さん＞＞迷惑メールに入っていて、危うく削除するところでした(汗)

クリームタイプのチーズは、先週末襲撃を受けまして無くなりました
モッツアレラ、ストリングスを作ってあげたかったのですが、超多忙につきご勘弁ください

ということで、ハードチーズあれこれになります　m(_ _)m

No.3145 - 2007/12/26(Wed) 21:56:42

☆ Re: 波動砲発射準備完了 / 桃

らじゃーーー

No.3146 - 2007/12/27(Thu) 07:15:11

☆ Re: 波動砲発射準備完了 / カウボーイ

秘密基地へ波動砲第二波発射☆～

No.3150 - 2007/12/30(Sun) 09:11:36

★ (No Subject) / 松本　貴保司 ♂ [近畿] [ Mail ]

こちらからも本日波動砲を発射いたしました。
京都仕込みなもので、薄味すぎるかも知れませんが、
おせちの口直しにでもして下さい。

No.3147 - 2007/12/27(Thu) 10:21:25

☆ Re: / カウボーイ

どうもです♪～

そちらデスラー砲では？

あり合わせの詰め込みですので恐縮です(~_~;)

No.3148 - 2007/12/27(Thu) 20:03:23

☆ Re: / カウボーイ

到着いたしました
さすが京都仕込み、下戸～大酒のみ、子供～ばあ様までＯＫでしたわ(感謝)

No.3149 - 2007/12/28(Fri) 20:51:03

★ ?]デー / カウボーイ

師走も半ばを過ぎて、お山も雪景色
世間はクリスマスムード真っ最中

私の方は?]デーにむけて雑用に追われております

水質検査の?]デー＝１９日
営業許可検査の?]デー＝２１日

皆さんがおしゃるには一度ではパスしないとか・・・・(>_<)

とりあえずかたずけとお掃除やらなくちゃ☆

No.3131 - 2007/12/16(Sun) 09:03:14

☆ Re: ?]デー / カウボーイ

水質検査＞いきなり×・・・・濁度が２,４・・・＞２なので０,４オーバーでした
なので後の分析は手つかず
次回は年明け１月９日、分析代５２５００円は今回は免除してくださるとか(ありがたやありがたや☆～)

しかし・・・・ボーリング屋も水道屋も、そろいもそろって・・・・あなた方Ｂ級ですから～～(怒)

No.3137 - 2007/12/19(Wed) 20:44:08

☆ Re: ?]デー / カウボーイ

営業許可検査の?]デー、検査は終わりました

なにも注文つけられなかったし、よかったみたいです

なんせ、ガキの頃からなにかと注文つけられまくっていますので、何も言われないなんて、かえって気味が悪い

No.3142 - 2007/12/21(Fri) 21:17:12

★ カウンター / カウボーイ

ぞろ目が近ずいてます

只今チーズの在庫整理中ですので、踏まれた方はお知らせください

ありあわせですが、カンタル、チェダー、プロボローネ、カチョカバロの詰め合わせをお送りいたします

ただし送料は着払いとさせていただきます
　m(_ _)m

No.3132 - 2007/12/18(Tue) 08:28:02

☆ Re: カウンター / カウボーイ

やばい33331だった
自分で33333を踏むところだった(冷汗)

No.3135 - 2007/12/19(Wed) 20:37:26

☆ Re: カウンター / 桃

33333・・・

あらーー踏んじゃったよーー

いいのかな～？？？

No.3136 - 2007/12/19(Wed) 20:42:37

☆ Re: 肝心な事 / 桃

先日のお礼を言いに来たんでした♪

No.3138 - 2007/12/19(Wed) 20:44:13

☆ Re: カウンター / カウボーイ

いいでしょう

で、何がお望みでしょう(^_^)v

No.3139 - 2007/12/19(Wed) 20:46:44

☆ Re: カウンター / 桃

プロボローネ！！
カチョカバロ～！！

年末年始は　東西から
善意のお掃除部隊が来館予定なので
秘密基地宛にお願いいたしま～～す。

No.3140 - 2007/12/19(Wed) 21:20:59

☆ Re: カウンター / カウボーイ

　　　　　了解！
↑なにやら看板背負った方々がいっぱい

右から３番目の方は、金色のスケべー椅子を密売している方でしょうか？(爆)

お手伝いさんが多くてうらやましい
今日は明日の×デーのために、工房のお掃除です

　　　　泣きたいわ(ーー;)

No.3141 - 2007/12/20(Thu) 08:53:04

★ 保健所襲撃！ / カウボーイ

↑
でもないんですが、昨日井戸水を分析のために持って行きました
はい、２回目です
前回、この入れ物に入れて持って来てください”と渡された市指定の容れ物にいれて、費用も５２５００円ちゃんと払いました

帰宅後、保健所から電話、お水の量が足りません”もう一度１９日にお願いします・・・・・・私は言われたとうりにやりましたよ、ちゃんとね！！

さすがに今度は分析センターさんが取りに来られるそうですが・・・

あ～あ、いやだね、お役所仕事(怒)
すいませんでしたの一言ぐらい言ったらどーよ(ー_ー)!!

No.3128 - 2007/12/14(Fri) 09:24:59

★ 試作品いただきました / asuka ♀ [関東] [ Mail ]

初めてこちらに書き込みさせていただきます。asuka と申します。

お友達より試作品を分けていただきラッテバンビーノさんの存在を知りました。
国内でこのような本格的なチーズ作りをされている方がいらっしゃるのは、チーズファンの一人としてはとても嬉しいです。

チーズはまずカマンベールとアボンダンスを試食いたしましたが、どちらも大変満足しております。

カマンベールの方は普通のものより優しい味わいで、とてもクリーミーでとろっとしているところはサン・マルセランのようです。

アボンダンスは香りが特に素晴らしく、一口で気に入ってしまいました。
実はこちらの方は昨年いただいたもので、その時他のチーズを試食したところ、出来立てだったため味がまだ馴染んでおりませんでした。そこで真空パックのまま1年おいたところ、今はちょうど良い感じになっています。

もっと熟成させるとまた違った表情が楽しめると思いますが、家庭の冷蔵庫でも上手に出来る方法はありますでしょうか？

お店のオープンはもう少し先ということで、本当に心待ちにしています。
美味しいチーズ作り、頑張ってくださいね。

No.3112 - 2007/12/09(Sun) 17:35:05

☆ Re: 試作品いただきました / カウボーイ

お初です、わざわざの書き込みどーもです
ちょうど一昨日カルバドスさんからasukaさんのことをうかがったばかりでした
チーズのコメントがかなり本格的なので恐縮です

私のチーズは、ほとんどが本を読んで【こんなんだろうな～レシピ】で作っていますのでいかがわしい代物かもしれません
ハード系のチーズはおしゃるとうり熟成期間が長いほど味に深みが出ます

今の私のなんちゃって熟成庫も冷蔵庫だったりします
冷蔵庫だと温度が低いので(チーズの熟成適温は１５度前後)アボンダンスを１年寝かせたのは正解です

素材がジャージー牛乳なのでカマンベールやブルーチーズはたぶん日本一美味しいと思います

素材が猪木、いや命ですから(汗)

No.3114 - 2007/12/09(Sun) 20:23:18

☆ Re: 試作品いただきました / カルバドス ♀ [四国]

そういや、asukaちゃんがデイジョンで差し入れてくれた周りに白干しぶどうがびっしり付いたカマンベールを持ってきてくれたことがありました。おいしかったです。とてもかっこよかったです。

No.3124 - 2007/12/12(Wed) 22:40:08

☆ Re: 試作品いただきました / カウボーイ

↑
そんなカマンベールがフランスあたりにあったような・・・

生産者じゃなくて、熟成専門業者がいろいろアレンジしているようですね

私はフロマッジョ・マエストロを目指しているので、頼まれても作りませんよ☆～

No.3127 - 2007/12/13(Thu) 09:02:28