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★ 空耳ソング♪～ / カウボーイ

今流行っているらしい

ちょっと笑えます

http://jp.youtube.com/watch?v=_rgEcAnNq6U&feature=related

No.3295 - 2008/03/21(Fri) 20:31:33

☆ Re: 空耳ソング♪～ / カルバドス ♀ [中国]

なんかよく分からんけど、楽しいねえ！！！

No.3296 - 2008/03/23(Sun) 00:06:04

☆ Re: 空耳ソング♪～ / カウボーイ

今夜は格調高くこんなんいかがでしょ？

http://jp.youtube.com/watch?v=C0wVP4UrgpE&NR=1

こちら、元歌です

http://jp.youtube.com/watch?v=-wI6uAOHzvo&feature=related

No.3297 - 2008/03/23(Sun) 21:23:53

☆ Re: 空耳ソング♪～ / カルバドス ♂ [四国]

かっこいいっす！
デスペラードのアントニオバンデラスを思い出します。

No.3298 - 2008/03/23(Sun) 23:35:50

★ ホワイトデー？ / カウボーイ

今日なのか明日なのか・・・・？

私のホワイトデーはカマンベールを作る日のことですが・・・でも今日はスイスジャックを作ることにします

このチーズは私のオリジナルで、カテゴリーはフォンティーナ、アボンダンス、ラクレットの部類に入るでしょうか・・・・

レシピは過去6年間の集大成ですが、名前的にはスイスタイプのパクリという意味でジャックをケツに付けてみました

ちょっとしたジョークのつもりです

No.3287 - 2008/03/15(Sat) 09:30:23

☆ Re: ホワイトデー？ / カルバドス ♀ [四国]

いい名前やなあ。
ほんまにそんなチーズがあるかと思ったよ。

ああ、またモツアレラを食べたくなってきた・・・

No.3288 - 2008/03/16(Sun) 18:47:22

☆ Re: ホワイトデー？ / カウボーイ

　　それらしいでしょ♪～

スイスハイジャックじゃあ過激すぎですからね

こちらの雪も見る見る融けてますよ
来週あたりには山以外は無くなる感じですｗ～

No.3289 - 2008/03/16(Sun) 20:29:14

★ (~_~;) / カウボーイ

今日から・・・・・・

　　　　　　じい様になりました・・・・・

No.3264 - 2008/03/06(Thu) 09:24:57

☆ Re: (~_~;) / 大阪の松本です

それはそれは、おめでとうございます。
私も、２月２６日にじい様になりました。
６１にして初孫。独身時代に遊びすぎた報いだと
反省しておりますが、まあともかくめでたし、めでたし
です。
ご当地にお邪魔したくて、うずうずしてますが、なにせ
この大雪では身動きが取れそうも無く、欲求不満状態です。
こんど寄せていただくときは、ポット持参でいきますのでおいし牛乳をお願いしますね。

No.3265 - 2008/03/06(Thu) 09:45:31

☆ Re: (~_~;) / 桃

おめでとうございます！

孫は可愛いっていいますよ～♪

No.3266 - 2008/03/06(Thu) 18:05:35

☆ Re: (~_~;) / カルバドス ♀ [四国]

じい様おめでとうございます。目じりが下がったカウボーイさんって！！？
雪どけを待って見に行きます。

No.3267 - 2008/03/06(Thu) 19:52:16

☆ Re: (~_~;) / カウボーイ

大阪＠松本さん＞＞10日違いの御同輩ですね(^O^)／

蒜山はまだ60～70ｃｍの積雪ですが、日も長くなってきたし晴れの日も続くようになりました
春近しです、ジャージー牛乳お持ち帰りOKですよ～

桃さん＞＞明日にでも拝見しに行こうかと思ってます
孫・・・・たしかに・・・・でも、我が家には孫のような娘がおりますが・・・・(自爆)

カルバドスさん＞＞じい様です、ハイ！！
でもね、老けこむつもりは毛頭ありませんからね

今日はフォンティーナのレシピで【なんちゃってフォンティーナ】とクロテッドクリームを作りました
クロッテドクリームは受注販売をしようかな”と考えています

No.3268 - 2008/03/06(Thu) 21:03:26

☆ Re: (~_~;) / カルバドス ♀ [四国]

わあ、やったね！クロテッドクリームの販売！！
しみじみ嬉しいです。
こうなったらコンデンスもだ！！！

No.3269 - 2008/03/07(Fri) 08:34:01

☆ Re: (~_~;) / カウボーイ

↑一応営業許可証には、乳飲料以外と書いてありますので製造販売は可能ですが、工房には火器関係を置いてませんので製造不可ですｗ～

それに・・・・製造品目を増やしても貯蔵施設が全く足りませんからぁ～～

No.3270 - 2008/03/07(Fri) 09:07:58

☆ Re: (~_~;) / 神戸のまだ～～む

おめでとうさ～～～ん。
めでたいめでたい！

ああああ、数年後私もこうなるのね・・・
カマンベール注文します！

No.3272 - 2008/03/07(Fri) 22:05:28

☆ Re: (~_~;) / カウボーイ

ありがとうございます☆～

神戸のご両親もとても楽しみにしていたようで、休みに会いに来られるそうです

3月生まれの男の子、早生まれの女の子とはふたまわりぐらいの違いがあります

No.3273 - 2008/03/08(Sat) 09:46:24

☆ Re: (~_~;) / なおみ

え～～？　そうなのですか～？

おめでとうございます。

なかなか　素敵な　じぃちゃんだわ～(#^.^#)

No.3274 - 2008/03/08(Sat) 18:44:57

☆ Re: (~_~;) / カウボーイ

↑お誉めのお言葉、少々くすぐったいなぁ～

春にはこいのぼりがいるらしい・・・・・

No.3276 - 2008/03/08(Sat) 21:00:00

☆ Re: (~_~;) / 桃

孫のような娘・・・確かに（笑）

娘４月生まれ
旦那３月生まれ

旦那に聞けば　小さい頃は凄く差があるようですが
大人になったら一緒　　一緒♪

No.3282 - 2008/03/14(Fri) 09:12:21

☆ Re: (~_~;) / カウボーイ

ですね、しかも女の子はおませですｗ～

おたくも先が長いよ(笑)

No.3285 - 2008/03/14(Fri) 10:14:29

★ 今日は / カウボーイ

ホワイトデーにするかなぁ・・・・(カマンベールを作る日)

自分的にはモントレージャックとコルビーが気になってしょうがない
どちらもクッキングありで、チェダーチーズの仲間のようです

やっつけてやろうと思うのだがレシピ本が英語だし・・・・単位がガロンにオンスにティースプン・・・・ティースプンに1/2っていったい・・・

温度は摂氏じゃなくて華氏だしなぁ～

モントレー(Monterey)はカリフォルニアのサンフランシスコの近く、ジャズフェスティバル、インディカーレースも開催されるし、フィシャーマンズワーフで新鮮な魚介類は食べられるし、ワインもいける☆～

No.3277 - 2008/03/09(Sun) 09:53:55

☆ Re: 今日は / カウボーイ

モントレージャックとカンタルを作りました
カンタルはチェダーチーズの仲間ですが、モントレージャックはクッキングはしますがチェダリングしないので違うようですね(ーー;)

　　　どんなお味のチーズになるんでしょうか・・・・

No.3278 - 2008/03/09(Sun) 21:13:05

☆ Re: 今日は / カルバドス ♀ [四国]

ホワイトデーにハート型のカマンベールを・・・しつこい！！！？
受けると思うなあ。かわいいよねえ。

バンビーノさんのチーズコマーシャルしてみましたが・・・相手を間違えたかも。がっくり・・・

No.3280 - 2008/03/11(Tue) 21:49:38

☆ Re: 今日は / カウボーイ

ハート型ねえ、考えないでもありませんが・・・・
ラッピング、化粧箱など経費がかかりすぎると思います

というか、形にこだわるとどうもエローリーな路線に走りそうで・・・・・・(脂汗)

　　　でもその方がうけたりして・・・・・

No.3281 - 2008/03/12(Wed) 08:42:00

☆ Re: 今日は / 桃

そういえば
カチョカバロ＝○玉チーズとか言う呼び名
一時　仲間内で流行りましたぁ

No.3283 - 2008/03/14(Fri) 09:13:29

☆ Re: 今日は / カウボーイ

むむ！
私の性格をよくご存じで・・・・

しかしねェ～、それ流行らせたのは貴女ですから～～～

おまけに、○棒チーズとか言ってたし　＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

No.3284 - 2008/03/14(Fri) 10:12:05

★ (No Subject) / カルバドスオット ♂ [四国]

そちらが雪の間、ノーマルタイヤにチェーンでは、
中国道路整備局に申し訳ないので遠慮して。
今のうちに高知のみかん山の小屋を完成させ、
桜前線と共に北上予定です。
金曜日にはイタリアワインのマグナムボトルを開栓し、
２０代から５０代までが集まり宴会です。
もちろんバンビーノのフロマージュが主役です。

No.3256 - 2008/03/04(Tue) 06:32:47

☆ Re: / カウボーイ

イタリアワインのマグナムボトルとな＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

そりゃ～盛り上がるでしょうねェ☆～
こちらの桜となるとゴールデンウィーク前ぐらいです
その頃までに、今作ってるハードチーズが間に合うか微妙です

今日もチェダー＆カンタル作ってますよ☆～

No.3257 - 2008/03/04(Tue) 12:52:23

☆ Re: / カルバドスオット

なにせカルバドスさん。
光りものより赤い液体のほうがいいとおっしゃいますのでデパートのイタリア展で何度も前を通り過ぎた挙句、えいとばかりに買っちゃいました。2003ものです。

No.3258 - 2008/03/04(Tue) 18:35:35

☆ Re: / カウボーイ

わっはっは、さすがあのお方は飛んでますね
まあ飲むだけじゃなくて料理もお上手なようだし(^_^)v

2003年は当たり年のようですよシャブリやメドックもお勧め、変わったところではＣＡＶＡの発泡酒などいかが☆～

No.3259 - 2008/03/04(Tue) 21:23:59

☆ Re: / カルバドス ♀ [四国]

知らぬ間にこんな所で盛り上がっておるな！！

ハードチーズ系待たれますね。
チーズに合わせるのは、カンパーニュにしようかかりっとクネッケ系にするか迷う所です。

そろそろデュードロップのおっさんにも会いたいね。

No.3260 - 2008/03/05(Wed) 08:50:46

☆ Re: / カウボーイ

イタリアのバローロ(BAROLO)もいいのでは？

ハードチーズ＞＞今度、ラクレット、アボンダンス、フォンティーナ系を作ってみるかな♪～
しかしかなりマニアックだし・・・・一般受けはしないでしょうね・・・・きっと！

No.3261 - 2008/03/05(Wed) 15:06:13

☆ Re: / カルバドス ♀ [四国]

ラクレットはとかすためのチーズ？
フォンティーナはへこみのあるやつね。

小さくカットしたご試食セットを作らねば。めんどくさそうだが。

No.3262 - 2008/03/05(Wed) 16:38:42

☆ Re: / カウボーイ

この3つはスイス、フランス、イタリア国境辺りで作られているいわば兄弟チーズです
製造方法もほとんど同じです

ラクレットは溶かして食べるのが有名ですが、チーズの味自体はまったりと穏やかな感じで癖がなく食べやすいですよ

私のは材料がジャージー牛乳なので、作り方は同じでも味は本場ものとは変わってきますが・・・・

チーズは牛乳のタンパク質、乳糖、脂肪の含量で味や風味が微妙に変わって来るんです

大手(外国も含めて)では同じ味にするために、牛乳の成分の均質化をするんですよ

これがいいんだか悪いんだか・・・・まあ私は作り方は学ぶにしても、味まで右へならうつもりはありませんがね

No.3263 - 2008/03/05(Wed) 20:50:37

★ カマンベール / カウボーイ

販売を開始いたしました

今回の物は腰高なスタイルです
製造開始間もないので、表示は１２０ｇなのですが１５０ｇ超となっております

化粧箱が間に合いませんので、クリアラッピングのみでございます

美味しく召し上がるには、もう１０日ほど冷蔵庫で熟成させてからご賞味くださいませ☆～

No.3245 - 2008/02/26(Tue) 09:12:07

☆ Re: カマンベール / カルバドス相方 ♀ [中国]

一週間ではまだ熟成されてないでしょうか。
化粧箱は要らないので大きいカマンベールがいいですね。
また大きいのができますように。

ところで注文の確認メールが迷惑メールに入っていました。ゴミ箱にぶちまける所でした。
なぜこうなるのかしら。

No.3248 - 2008/02/29(Fri) 00:48:30

☆ Re: カマンベール / カウボーイ

私もまだ試食してないので状態はアバウトです

好みによりますが若いのがお好きな方やブリーのようにとろとろがお好きな方(ギャルor熟女)、色々です

ライブ(生)なので熟成状態はお客様で調節していただくようになります

迷惑メール、ハア～！困ったものです
私の所も同じ状態で、迷惑メールホルダを確認しないとやってしまいます

近頃はニコライさんやフセインさんもやって来られます

No.3250 - 2008/02/29(Fri) 09:17:14

☆ Re: カマンベール / カルバドス ♀ [四国]

トップの写真素敵です！すごい雪ですね。
うちの小屋は倒れてないかしらん。

ドイツから東京に帰国した友人が高知に来て、秘蔵のカウボーイさんのスイスチーズに感動していました。早くハードチーズが販売されたらいいね。

No.3251 - 2008/03/01(Sat) 00:30:39

☆ Re: カマンベール / カウボーイ

カルバドスさんもやってくれますねェ(^。^)

外国にはジャージー牛のミルクを使ったチーズはとっても少ないんですよ

ハードチーズはチェダーとプロボローネを少しだけ作りました
カンタル、スイスタイプetcなどこれから作りたいと思ってますが、年度末でやっつけ仕事がいっぱいでなかなか取りかかれません(泣)

No.3252 - 2008/03/01(Sat) 09:04:21

☆ 明日にはきっと / カルバドス ♀ [四国]

すみません二日続けて、オットと仲間でミカン山の小屋作りに励んでいてまたまた宅急便の時間に間にあわなかった。
明日こそ！！
ご心配をおかけします・・・

No.3254 - 2008/03/02(Sun) 22:37:07

☆ Re: カマンベール / カウボーイ

そちらにも山小屋ですか(笑)

こちらは3月になって気温が上がったので、牡丹雪が降るようになりましたよ
昨日は黄砂のせいで黄色っぽい汚れた雪でした

上の写真のせいではありませんがチェダーを作りました
今日は昨日の仕込みの続きで、カンタルをモールディング(型詰め)しました

カンタルはチーズ工房では初めて作りました、アバウトなモルディングなので一個が約2，8ｋｇの重さでした

見た目ゴージャスですが、あとカッティングやら真空包装やらで手間がかかりそうｗ～

No.3255 - 2008/03/03(Mon) 20:40:21