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昨日の雨で / カウボーイ
今日は牧場の外仕事ができません

なので乙女チックな例のやつを作りましょう
作るのはいいんですが、まだお味見には程遠いのでどーなんでしょうね?

想像はできますよ、想像は・・・・・
No.3642 - 2008/10/24(Fri) 09:40:26

Re: 昨日の雨で / ろーずさん [ Home ]
ハートのあれですか?
乙女クラブの入会を迫られている
私ですが、出来ればこっちの乙女会に入りたいです。

ハートのあれが出来た頃・・・
はっちゅーしなきゃ〜〜〜。
No.3643 - 2008/10/24(Fri) 15:32:41

Re: 昨日の雨で / カウボーイ
おはよ〜ございます
ハートのチーズ、途中経過はブログにでもアップしますね

昨日はポール・デ・サリュ系のウオッシュを一緒に、作ってましたがプレス用の30kgほどの重しを左足に落としました

幸い骨折はないようですが親指が紫色、痛くてびっこひいてます(涙)
No.3644 - 2008/10/25(Sat) 10:06:59
御礼 / マダムランナー
きのうはお仕事中、長居してしまし、失礼いたしました。お天気もよく、自己ベストも更新でき、チーズもたくさんゲットして、いい一日でした。ありがとうございました。コスプレかとみまがう衣装で(?)工房にいたカウボーイさまは以外でしたよん。・・・カルバドスさん、お会いしたかったですう!!
今回はジャージーヨーグルトに挑戦すべく、牛乳のペットボトルにどくろマークをつけて冷蔵庫に保管してます。わはは!!
No.3630 - 2008/10/20(Mon) 07:50:05

Re: 御礼 / カルバドス [中国]
マダムランナーさん、お会いできずほんと残念でした。
オットはマラソンも走れず、まるで前夜祭のために行ったような・・
私もカウボーイさんの牛乳で牛乳寒を作りました。
後は何を作ろうかな・・・カスタードは必ず!!
走りは快調でしたか?小屋付近で娘が応援していたけど、わからなかったでしょうね。
又お会いできるのを楽しみにしていますよ〜!!
無念を晴らすべく、近日中に(秋のうちに)リベンジしたいで〜す。
No.3631 - 2008/10/20(Mon) 08:41:37

Re: 御礼 / カウボーイ
お二人さん、おはよーございます
昨日は沢山のお買い上げありがとうございました☆〜

マダムランナーさん、スプマンテありがと〜〜う
あのシャンプーセット、お宅の会社の製品じゃないような・・・・(理解不能)
どくろマークの牛乳、カネ○ー製で売り出しましょう(爆)



カルバドスさん、早朝のとんぼ返りお疲れ様です(汗)
前夜祭の闇鍋、ごちそうさまでした
ボルドー、一人でやっつけちゃったような気が・・・・

昨日仕込んだやつはこいつです、
ハート、ラブ〜〜でございます♪〜

No.3632 - 2008/10/20(Mon) 08:54:15

Re: 御礼 / カルバドス [四国]
ハートのモールド五個は少ないよ!!

さて闇鍋パーティは、あんなものですが、もっとグレードの高い会にしたいものです。
せっかく美味しい牛乳やらチーズがあるのにね。

コクワワインはいろんな人に飲ませて見ます。
あの時間めちゃくちゃ飲みの後だったからね。
さあいいお天気、われに返ってがんばろうっと!!
No.3636 - 2008/10/21(Tue) 09:28:01

Re: 御礼 / カウボーイ
↑ おいおい(脂汗)
一個の重量が240g超でした、昔作っていたデカカマンと同じぐらいです

この時期は気温が下がりますのでキムチ鍋がよろしいかと・・・・

コクワワイン、、あれは甘かったねェ〜、発酵途中みたいでしたが、製造元の密造酒作りに言って、今年も送ってもらうことにしようかとたくらんでます
No.3637 - 2008/10/21(Tue) 09:39:01

Re: 御礼 / カルバドス [四国]
型はそんない大きくは見えなかったのにね。

コクワワインはリキュールと呼んだほうがいいでしょう。
それならば悪くない味という結論に達しました。

キムチワインだとビールか焼酎って感じ?
しかしあの焼酎、しょうごみたいでおかしかったね。まだまだ笑える。
No.3639 - 2008/10/22(Wed) 00:30:30

Re: 御礼 / カウボーイ
ああそうそう、そんな名前の焼酎でしたね

名前が悪いのかなぁ〜、それともそんな名前の人がいかがわしいのかな?

まだね、ワイルドベリーワイン(山ブドウ)があるのよ
これまたなんちゃってワインかもしれん

No.3640 - 2008/10/22(Wed) 08:53:25
ご説明 / マダムランナー
とほほ・・・あのシャンプー、まちがいなくウチの会社のです。というのは、ウチは親会社がアソコになったのです。たくさんいた以前の親のコドモタチ(ウチも含めて)は引き裂かれ、できのいいウチだけが今の親にもらわれていったという悲しいお話(しかし親は金もってるので給料上がったのだ)(プッ)
というわけで金のある親からぶんどったしろものです
くれぐれもご内密に・・・(マジ)詳細がしりたくばハートのチーズちょうだい(知りたくないか)

で、すみません。ヨーグルト、どうやってつくるんだっけ???
No.3634 - 2008/10/20(Mon) 22:56:24

Re: ご説明 / カウボーイ
な〜るほど、貴重な内部情報ですな
それ以上聞くとコンプライアンスに引っ掛かりそうなので・・・・・・

でも親がしっかりしてるとごちそーさんですね
寄らば大樹のかげ”ってところかな

ハートのチーズ、一回の製造が5個なので残念ながら基本的には通販はできません

って、モールド(型)をもっと買えば沢山作れるか・・・・宿題ということで今は無視しとこう☆〜
私の工房に来られた方のラッキーアイテムにしときましょう

ヨーグルトの作り方>>
?@牛乳を70℃で10分ぐらいに温めて殺菌します

?A市販のプレーンヨーグルト(砂糖の入ってないやつ)を加えてよくかき混ぜます
加えるヨーグルトは500ccの牛乳におおさじスプーンで3〜4(アバウト)

好みによって砂糖を加える

?B40℃で一晩寝かせる
この温度が確保できなければ部屋の暖かい場所に2日ほど放置プレイ

温度が高すぎてもいけません
乳酸菌が釜ゆでになりますから(爆)

頑張ってみてね
No.3635 - 2008/10/21(Tue) 09:18:36
ちょっと / カウボーイ
放置プレイでした

今週は天気もよくて牧場のやっつけ仕事が忙しかった
明日はマラソン大会で交通規制があるので牧場のお仕事も一休み

今日は久しぶりにチーズを作ります
モッツアレラと・・・・・・・
・・・・・何にしようかなァ・・・・




超〜!久しぶりにプロボローネを作りますかね☆〜



ということは・・・・・今夜は12時近くまでお仕事・ケテイ!!
No.3625 - 2008/10/18(Sat) 09:25:16

Re: ちょっと / カウボーイ
昨日ハートのモールドが到着しました
なので今日はヌシャテルを作ってみましょう
モールドの大きさからして、Max150g程度の仕上がりかな?

ほんの5個だけですが・・・・・
No.3626 - 2008/10/19(Sun) 09:34:15

わくわく / ろーずさん
待ち遠しいです。
クリスマス〜〜♪

昨日はパルミエでした。
チーズをたっぷり入れて・・・
キッシュロレーヌも作りたい〜〜。
ワインワイン・・・

No.3627 - 2008/10/19(Sun) 10:07:47

ミートパイも作ったよ! / ろーずさん [ Home ]
さくさくよ〜〜〜ん。
お届けしたい〜〜。

No.3628 - 2008/10/19(Sun) 10:09:17

Re: ちょっと / カウボーイ
パイ生地がサクサクでとってもいい出来ですねェ
ミートパイ、最高の出来栄えです
マスタードを少しつけて、ピクルスの付け合わせで頂きたいわ☆〜
No.3629 - 2008/10/19(Sun) 20:45:38
来週! / マダムランナー
今年も行きますよ。蒜山。マラソンのあとの運転はきついなあ。そこで一休みして帰ります。よろしく。最近、色々作り出しました。スコーンにちょっとはまってます。クアルクは前回酸味が足らなかったので今度はサワークリーム必需。
・・・KYな質問だけどなんで最近スーパーにバターあないの?チーズが高いの???牛、ぎょうさんおるやんかあー
No.3622 - 2008/10/13(Mon) 23:04:29

Re: 来週! / カウボーイ
マダムランナーさん、おはよーございます
スコーンにはまってますか、酸味が必要なら簡単カッテージチーズを自作して利用してはいかがでしょうか

市販のプレーンヨーグルトを大まかにカット(1cm四方ぐらい)して、目の細かい洗濯ネットのようなもので、水気を分離(冷蔵庫に一晩ぐらい釣り上げておく)し、一度水洗いすればなんちゃってカッテージチーズです

乳製品が高くなったのは、給与している穀物がUSAなどのバイオエネルギー政策のため高騰しているのと、円安、原油高、輸送用の船運賃高が主な原因です

メーカーの収益率も半分ぐらいに目減りしているとか・・・・現場の酪農家はもっと悲惨です(泣)
No.3623 - 2008/10/14(Tue) 09:40:22
突然ですが・・・ その2 / まだむ
いつも突然ですが・・・ 10/20-23まで物件探しに岡山を訪れます、シェフ=主人 の希望で蒜山高原を見てみたい=牧場を訪れたい→将来のために ということで そちらの牧場に23日お伺いしたいと思いますが いいでしょうか? じっくりお話を・・・ といきたいところですが
なにせ 話下手な主人と仕事モードにならないと人見知りするワタクシの二人・・・ 奇妙な時間が過ぎること 間違いなし! です、それに カウボーイ氏も都合が尾有かと思います 牧場の牛を眺めショップを見学させていただくので精一杯かもしれません(笑)

如何でしょうか?
勿論 時間も未定です(自爆)
No.3619 - 2008/10/12(Sun) 22:13:24

Re: 突然ですが・・・ その2 / カウボーイ
23日ですね、かまいませんよ^^

私、ノー天気で風変わりな性格だそうなので御覚悟を!
と脅してみる(~_~;)
No.3621 - 2008/10/12(Sun) 22:42:34
ご迷惑をおかけしました / カウボーイ
この2〜3日前より当ホームページのトップページが未表示になっておりました

セキュリティーの設定を変更したうえに画像転送を行ったら行方不明になりました
先ほど復旧させましたのでご容赦くださいませ


大変ご迷惑をおかけいたしました m(_ _)m
No.3611 - 2008/10/10(Fri) 23:13:06

ありがと〜〜。 / ろーずさん
にいさま復活ありがとう〜〜。
拒否られたかと思いました。(爆)

ご無事で何より〜〜。

ハートのチーズ気になります。
No.3612 - 2008/10/11(Sat) 06:53:29

Re: ご迷惑をおかけしました / カウボーイ
失礼いたしました☆〜

ハートのチーズ>>モールド(型)が来てみないと容量等がわかりませんが、勝手にヌシャテル用のモールドだろうと想像してオーダーしました

フランス製なのにアメリカから輸入、で、日本の私が使います

インターナショナルなコラボです




ヌシャテルの製造方法、なんとなく頭に入れてますが・・・・モールドが到着するまでにもう一度確認しなくちゃ(汗)
No.3613 - 2008/10/11(Sat) 11:29:23

クールアラクレーム / ろーずさん
ヌシャテルを観たら、昔カッテージチーズで
作った、クール・ア・ラ・クレームを思いだしました。
チーズの水分を抜くための穴なんですよね。
私は只のデザート作りなので、ガーゼで水分をとりましたが、この型があると本格的ですね。

今はブームが去ったのか?ケーキ屋さんにはありませんが、また作ってみたくなりました。
ガーゼで包まれたそのお菓子は、看護婦さんチックですが〜〜。
No.3614 - 2008/10/11(Sat) 16:43:03

Re: ご迷惑をおかけしました / カウボーイ
カッテージチーズのア・ラ・クレームですか?
酸味が効いているんですかね

ヌシャテルは白カビタイプのチーズですが、カマンベールのように中がクリーム状にはなりません

実は工房のショーケースに作ってあるんですが、カマンベールと同じ形なのでインパクトがありません


というか、お客様もカマンベールと信じ込んでいます(涙)
No.3615 - 2008/10/11(Sat) 21:27:26

Re: ご迷惑をおかけしました / カルバドス [四国]
ヌーシャテル、楽しみです。
かわいいよね!!

ところで蒜山マラソン行くかも・・・
No.3616 - 2008/10/12(Sun) 08:15:46

Re: ご迷惑をおかけしました / カウボーイ
カルバドスさん、おはよーございます
お久しぶりですね^^

ヌシャテル、今週中にはハートのモールドが到着すると思います
早ければ週末あたりに作ってみようかな、食べ頃となると・・・・ん〜、一ヶ月後ぐらいか・・・・


蒜山マラソン、来られるかも?ですか、今年は我が家はだれも参加しませんわ


そうそう、例の畑シメジは常連さんが3組ほどゲットしてます
まだ生えてきていますよ☆〜
No.3617 - 2008/10/12(Sun) 09:05:40

はたけしめじ〜〜。 / ろーずさん
熟成一ヶ月・・・では、クリスマスにはゲットできますね?
カマンベールも合わせて、注文します!
パスタやスープにも抜群のはたけしめじもよろしゅうに〜〜。
No.3618 - 2008/10/12(Sun) 17:00:34

Re: ご迷惑をおかけしました / カウボーイ
ローズさん、畑シメジはあと10日ぐらいで終わりになりそうです

ヌシャテル風なチーズ>>今日襲撃にやって来られたDr.佐野ご夫婦に試食してもらいました
奥さまは白カビがあまり得意ではないとおしゃってましたが、食べやすい”と好評でしたよ

ついでにマンスティール風なウオッシュもお持ち帰りしてもらいました
あと2週間の熟成のやりかたも伝授しておきましたのでインプレッションが楽しみです☆〜
No.3620 - 2008/10/12(Sun) 22:30:00
秋本番 / カウボーイ
朝方の最低気温が5℃ぐらいになってきました
山の木々も紅葉の気配です

我が家の50年選手の栗もぼこぼこ落ちてきています
20年選手のイチョウの木からもギンナンが落ち始めました

落ちたギンナンの外側はタヌキが食べて、種だけちゃんと残ります
手間が省けていいわ☆〜
No.3596 - 2008/10/03(Fri) 21:18:33

Re: 秋本番 / 桃
栗を某所からいっぱい頂いたので
今日は1時間かけて剥き剥きし
甘露煮を作りました。←実は初挑戦だったりする。。。

いや〜〜大変だったわ 
おててがアクでガシガシです。

甘味調整した美味しいのが出来ました♪

でも 綺麗な形の有る物は少ないのよねー。

綺麗なのは頂いた所に
もちもちチーズパンと共に送り
残ったブロークンは自宅用に

ブロークンだと
惜しみなく おやつに食べさせられる


貧乏性だわ〜〜(笑)

No.3597 - 2008/10/04(Sat) 01:10:16

Re: 秋本番 / カウボーイ
初挑戦の栗の甘露煮、上手くできましたか、さすがですね

ブロークン・・・>>味が良ければ自家消費に問題なし、良妻賢母ですよ(ヨイショのドッコイショ)

我が家の栗、今日は岡山、倉敷方面へ嫁ぎましたよ
明日になればまたどっさり落ちてきますが・・・・
No.3598 - 2008/10/04(Sat) 20:42:06

Re: 秋本番 / 桃
今日は裏ごしとブロークンを入れた
マロン・プリンとホットケーキを作ったんよ♪

栗拾い 芋堀り 
ブツも良いけど
 ブツを入手する過程 掘ったり拾ったりを
    楽しみたいなー。

No.3600 - 2008/10/05(Sun) 18:56:58

Re: 秋本番 / カウボーイ
マロン・プリンはまっさん御用達
ホットケーキは小桃ちゃん&桃さんのおやつかな?
なかなか可愛い入れものですね
ハートの入れ物、穴をあけてカマンベールのモールドに使いたいね
ハートの形のカマンベール、ステキかもよ♪〜

フランスのヌシャテルというチーズ、ハートの形してるよ〜ん


クリ拾いもイモ掘りも、毎年のことなので義務みたいな感じですが・・・・
No.3602 - 2008/10/05(Sun) 21:40:24

Re: 秋本番 / 桃
ルクルーゼのラムカンダムール言う陶器です。

これはカードのポイント交換で貰ったんだけど
2個あるの、使うなら2個とも あげようか?

プリン以外は使わないけど
容量が多くて。。。

使用頻度が少ないから
そちらで利用出来るなら中古だけどプレゼントする!

他にもカラーは有るみたい。
こうして見ると可愛いんだけどね。

食べた後の モロゾフのプリンの
ガラス容器が一番使いやすいの。

No.3604 - 2008/10/06(Mon) 13:41:24

Re: 秋本番 / カウボーイ
へえ〜、ルクルーゼですか
しかもカラフルでお洒落ですねェ〜
穴をあけないとモールドにならないから・・・・さすがにルクルーゼに穴をあける勇気はありません

海外通販でこれ買うわ、一応フランス製だってっさ☆〜

No.3606 - 2008/10/06(Mon) 20:44:45

Re: 秋本番 / 桃
あ・・・
可愛い!!

これ すでに 穴あきやね

卓上で 貝割れとかハーブ育てるのに良いかも〜〜♪
No.3607 - 2008/10/06(Mon) 23:18:50

Re: 秋本番 / カウボーイ
カマンベールタイプを作るんですよ

フランスのヌシャテルというチーズが有名です

画像をペッタン☆〜

No.3608 - 2008/10/07(Tue) 09:18:14
さ〜て! / カウボーイ
今日は雨模様だし、チーズを作ろう

私、晴労雨作さんです(造語)

性労うさんくさいではありませんよ、くれぐれもお間違えなく
No.3599 - 2008/10/05(Sun) 09:37:52

Re: 補足 / 桃
初老おっさん臭いでも有りません(笑)
No.3601 - 2008/10/05(Sun) 18:58:10

Re: さ〜て! / カウボーイ

・・・・・・いじめる・・・・・
No.3603 - 2008/10/05(Sun) 21:41:34
無題 / まだむ
返信、有難うございます、チーズ・・・ 遠そうですが、無理せずなんとなく 頑張ります^^
私、カメリエーレというからには イタリアン系なのです、と言っても 旦那がコックで二人でレストランをしています、まぁ 世に言うところの 酔いどれマダム であります^^V 今夜も スプマンテ(スパークリングワイン)を飲んでおりましたが・・・
岡山県への移住に向けて何かと質問もさせていただくことかと思いますが よろしいでしょうか?
宜しくお願いします
No.3591 - 2008/10/02(Thu) 01:20:24

Re: 無題 / カウボーイ
まだむさんは御主人とリストランテをやっていらっしゃるんですか、しかもイタメシ☆〜

いいですねェ〜、しかしスプマンテで酔いどれとは・・・・しっかり営業してくださいな(笑)

イタリア系だとチーズはフィラータタイプやブルー、フォンティーナ系、パルミジャーノ・・・・ペッコリーノ・・・・・いろいろ種類も豊富で特徴もあるし、個人的にはフランス系より好きです
No.3594 - 2008/10/02(Thu) 20:24:02
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