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★ 本日の旨い物 / まだむ

こんばんはぁ〜 ゴルゴンゾーラを試作されたのですね、楽しみです。 そろそろ そちらの雪も解けるでしょうから 春にまた お邪魔します キープでお願いしたいです(笑） 今日は 賄いで ウサギの頭のグリルをかぶりつき♪ 春のメニューの1つなんですが、頭はさすがに出しません、私達の胃袋へ･･･ 目の奥のお肉、薄っぺらいホホ肉、チッコイ脳みそ(鳥インフルエンザだったらどうしようと一瞬よぎる･･･） 美味でしたぁ〜 匂いなんてありません、淡白な脂肪分の低いお肉です。 ごっそさまぁ〜 No.3928 - 2009/02/28(Sat) 23:58:49 ☆ Re: 本日の旨い物 / カウボーイ 相変わらずのジビエ三昧ですね(~_~;) このあいだヌートリアさんがチーズ工房にお手伝いにやって来ましたよ 友人は食べると美味しいらしい”とか言ってましたが・・・ こちらにも野ウサギは沢山いますよ 冬になると真っ白な保護色になります 白ウサギ、もしくは雪ウサギですわ ゴルゴンゾーラ>いまだ青カビさんが生えてきてません もう少ししたら穿孔（穴あけ）作業に取り掛かります 春には食べごろでしょうかね？ No.3930 - 2009/03/01(Sun) 11:45:04

★ ケーキ作りに有効なチーズのレシピ / カウボーイ

ちょっと専門的になりますが、素人さんにも比較的簡単に作れるチーズを紹介しましょう ＜カッテージチーズ＞ １＞市販のプレーンヨーグルトを４５〜５０℃で湯銭し、ナイフで１ｃｍぐらいにカット ホエーとカードに分離してきます ２＞カードが幾分ちじんだ頃、洗濯ネットでカードをすくい取る そのままつるして水分を切ります ３＞冷水でそのカードを一度洗って再度水切りして出来上がり 保存は冷蔵庫で１０℃以下 ↑これにクリームを足して混ぜると＜クリームチーズ＞です クリームチーズはカッテージチーズから作りますが、マスカルポーネはリコッタから作ります どちらもクリームを足して作るチーズです 足すクリームの分量はお好みでどーぞ クリームチーズもマスカルポーネも市販のものよりお安く作れる・・・・・のかな？ マスカルポーネに使うリコッタは大量のホエーが必要なので素人さんには入手ができませんね ＜クリームチーズもマスカルポーネも＞ 私、知ってはいるけどまだ一度も作ったことがなかったりする・・・・（汗） No.3923 - 2009/02/27(Fri) 23:22:31 ☆ Re: ケーキ作りに有効なチーズのレシピ / ろーずさん [ Home ] 貴重な資料をありがとうございます。 そうそう、数年前に兄さんに作ってもらった リコッタチーズ・・・ 夢の様なお味でした〜〜。 マスカルポーネは、ほんとお高いですもんね〜〜。 でもあれで作るティラミスは最高！ 兄さんのお隣に引越したい〜〜。 No.3924 - 2009/02/28(Sat) 08:38:31 ☆ Re: ケーキ作りに有効なチーズのレシピ / カウボーイ ホエーは沢山出来るんですが、今のところリコッタを作る予定はないんです マダムランナーさんは昨年ホエーを持って帰ってリコッタを自作しましたよ 春にコスプレしにやって来るそうですが、２０リッターのポリ容器を持参するとのことです どーやらリコッタ作りにはまったらしい☆ No.3926 - 2009/02/28(Sat) 21:11:20

★ 本日のお仕事 / カウボーイ

今日は５品目のチーズを作りました カマンベール、ヌシャテルの白カビ系とスティルトン、ゴルゴンゾーラの青カビ系にハードタイプのチェダー 工程的にカマンベールとゴルゴンゾーラは近いし、チェダーとヌシャテル、スティルトンは近いのです ゴルゴンゾーラは超〜久しぶりの制作、過去９年間で５回ぐらいしか作ったことがありません（汗） まあ試作といったところですが、それ用にと使った乳酸菌は ラクトコッカス　ラクチス ラクトコッカス　クレモリス ラクトコッカス　ラクチス　ジアセチラクチス ストレプトコッカス　サーモフィラス 以上の４種混合です さてゴルゴンゾーラちゃんの出来栄えは・・・・？ No.3916 - 2009/02/21(Sat) 22:29:34 ☆ Re: 本日のお仕事 / ziron ＞ラクトコッカス　ラクチス 　ラクトコッカス　クレモリス 　ラクトコッカス　ラクチス　ジアセチラクチス 　ストレプトコッカス　サーモフィラス む、難しい早口言葉だ　(￣Д￣;; No.3917 - 2009/02/23(Mon) 15:41:10 ☆ Re: 本日のお仕事 / カウボーイ わっはっは〜、たしかに早口言葉みたいだわ ところで、発射オーライのほうはどうよ？ まさかこんななりじゃあないでしょうね（汗） No.3918 - 2009/02/23(Mon) 20:51:02 ☆ Re: 本日のお仕事 / ziron をいいい〜〜〜〜〜〜！ それに発射ぢゃなくて発車だって(￣Д￣;;ﾅﾆﾀﾞｽﾉ？ No.3920 - 2009/02/25(Wed) 10:24:38 ☆ Re: 本日のお仕事 / カウボーイ このおやじ、いいキャラでしょ（笑） 発射オーライ＞＞いえいえzironさんの場合これでいいんです（爆） No.3921 - 2009/02/25(Wed) 21:03:08

★ マダムさまは・・・？ / ろーずさん [ Home ]

カウボーイ兄さん、まだむさんは、マダムランナーさんんと同一人物さんなのでしょうか？ もし、彼女がランナーなら、だあさまのライター しているランニング雑誌で取材させていただく事も 可能だし・・・ とっても美味しいお店でしたので、是非ご紹介の チャンスがあれば・・・と 思います。 先日は全然マダムランナーさんの事は、忘れていました。 スタイル抜群でしたので、ランナーさんかな？ と、ふと思いました。 またお時間のある時に教えてくださいね〜〜〜。 No.3907 - 2009/02/18(Wed) 16:34:10 ☆ Re: マダムさまは・・・？ / まだむ ろーずさん、先日は有難うございました。 とってもギコチナイでしょ？私･･･ 駄目なんですねぇ〜 100%知らないお客様だったら また違ったんでしょうが、接客業なんですけど、駄目なんですねぇ〜 しかも、忙しくて バタバタしていました(苦笑） ワタクシはランナーではありません＾＾ ちょっと忙しくて このカキコも拝見できませんでした。 お礼が遅くなりすいませんでした＾＾ No.3908 - 2009/02/18(Wed) 21:23:46 ☆ Re: マダムさまは・・・？ / カウボーイ ☆ご説明いたします まだむさん＞＞正しくはお酒大好き（酔いどれもしくは酒豪）まだむさん（大汗） マダムランナーさん＞＞某有名化粧品会社にお勤めで得意技はカメ走りとコスプレ（謎） こんな説明でいいのだろうか・・・・ No.3909 - 2009/02/18(Wed) 22:13:53 ☆ Re: マダムさまは・・・？ / ろーずさん [ Home ] マダム様、カウボーイ兄さん、丁寧なご説明 ありがとうございます。 私も先日は酔いどれてしまい、お恥ずかしい次第です。 しかし、懲りずにまた寄せていただきます〜〜〜。 No.3911 - 2009/02/19(Thu) 13:43:57 ☆ Re: マダムさまは・・・？ / カウボーイ ローズさん＞＞たしかにハイテンションでしたね☆〜 ついでにジリオラ　チンクェティさんの曲もプレゼント 日本名「夢見る思い」だそうです No.3914 - 2009/02/20(Fri) 21:26:50

★ 踊りましょう / カルバドス ♂ [四国]

お久しぶりです！ 熱いくらいな日々でしたが、急に昨日から冷え込んできました。 オットと映画マンマミーアに行ってきました。 アバの曲でノリノリでした！ 是非どうぞ。 http://www.youtube.com/watch?v=ClCF-x9eVHc No.3905 - 2009/02/17(Tue) 08:49:32 ☆ Re: 踊りましょう / カウボーイ ええですねェ☆〜 アバ、デビューしてもう35年ぐらい経ちますね スイスにいたころにダンシング　クイーンが流行ってました お返しにビ−ジーズの名曲をこの時期ならでわのパフォーマンスで☆ No.3906 - 2009/02/17(Tue) 11:20:05 ☆ Re: 踊りましょう / カルバドス ♀ [四国] 懐かしい曲をありがとう。 サタデイナイトフィーバーを又観たくなりました。 映像は知らないんだけど、このおじさんがビージーズなんですかね。 アバも音楽は古い感じがしないのに映像を見ると、かなありレトロです。 No.3910 - 2009/02/18(Wed) 23:09:12 ☆ Re: 踊りましょう / カウボーイ ビージーズは３人のグループでこの人はそのうちの一人です このスティン　アライブという曲のテンポは心臓マッサージにピッタリなんだそうですね No.3913 - 2009/02/19(Thu) 21:46:05

★ 春風 / カウボーイ

今日は春一番が吹きました 一昨日からは黄砂っぽいし、そろそろスギ花粉も飛びそうですね 花粉症の方は大変な季節 このところの暖かさで雪が消えてしまいました 来週はまた4日間ぐらい雪マーク、３寒４温、もうすぐ春ですね No.3900 - 2009/02/13(Fri) 20:22:52 ☆ Re: 菜の花 / 桃 おにぎり持って 海のほうに散歩に行って来ました。 菜の花がいっぱい咲いてて 暖かかったわ〜 明日から　また寒くなるって本当かな？ No.3901 - 2009/02/15(Sun) 14:13:39 ☆ Re: 春風 / ろーずさん [ Home ] 桃ちゃん、カウボーイさん、 マダムさんのイタリアンまで行ってきました。 ワイン二本空けてよれよれです。 ほんまに美味しかったです。 桃ちゃんを通じて、カウボーイさん、 カウボーイを通じてまだむさん まじ感激です。 お2人に感謝致します。 サンキュウー♪ No.3902 - 2009/02/15(Sun) 15:28:44 ☆ Re: 春風 / 桃 ＞ローズさん おお　リッチですなぁ〜♪ こちらは　おにぎり持参で 海から河原をさかのぼって プチ・ハイキング 先週は　そま谷まで・・・ 先月末の４輪の車検とタイヤ交換の後は。。。 エコ＆倹約生活で〜す（笑） No.3903 - 2009/02/15(Sun) 21:11:59 ☆ Re: 春風 / カウボーイ おはよーございます 桃さん＞＞画像、春っぽいですね☆〜 空の色がさわやか、私の画像の空はまだ冬色です 車検＆タイヤ交換、物いりですねェ 我が家にも乗用車が4台（内１台は今月廃車予定）、軽乗用1台、大型バイク３台・・・・ドライバーは3人・・・・算数があわん ローズさん＞＞リストランテ松村さんよかったですか♪〜 それにしてもランチにワイン２本とはやりますね、イタリア人もびっくりじゃありませんか（汗） 私、そんなペースだと宴会モードに突入ですわ（爆） 余談ですがマダムランナーさんはそこいら界隈の出身らしいです で、岡山県南の不動産屋さんはマダムランナーさんともお友達なんです 私の交友関係はこんがらがってって、どこが頭でどこがシッポかわかりません☆〜 No.3904 - 2009/02/16(Mon) 09:32:15

★ お礼 / カウボーイ

この時期にチョコとメッセージをいつも送ってもらってます（感謝） そのメッセージに「世界征服を目指して・・・」 ↑あの〜〜、私はそんな野心は持ってませんからあ〜〜（汗） フランス人は野心を持てといって子育てをするとか（眉つば） 私はローカルが好きなんですよ ということでこんな曲でも No.3894 - 2009/02/10(Tue) 21:13:59 ☆ Re: お礼 / 桃 いや〜我ながら　いいメッセージだと思ったんだけど、 相変わらず下手な字でごめんちゃい（笑） 曲より歌ってるオネエチャンの雰囲気が お好みなんぢゃないの？ １０キロ痩せたら　これ位になるけど（爆） No.3897 - 2009/02/11(Wed) 15:29:42 ☆ Re: お礼 / カウボーイ 　↑・・・・・どうしてわかるのだろうか・・・・ ・・・・不思議だ・・・・と自分では思うが・・・・ ・・・・カウ・ボインさんに聞いてみるか（自爆） No.3899 - 2009/02/11(Wed) 21:32:46

★ 疲れた･･･ / まだむ

月曜日、そう、私達の休日なんです、で、岡山に物件見に行ってました。御津と万善 後者は無しですね。 無理です、御津は岡山市寄りなんです、岡山市って結構開けてるんですね･･･ 端っことおっただけですが･･･ で、夕方帰宅、その足で奈良の猟師のおじさん宅へ鹿の 脚取りに行ってきました。しかも「飲んでけ」と勧め られたので 飲んできましたぁ〜(苦笑）私だけ シェフは運転あるから･･･ 1日で 痩せました(自爆） ろーずさん ご予約有難うございます、今日、今の時点で掲示板を 拝見しましたので展開が解っていませんでした(汗） ランチメニューには自家製のハム類がありません、 ですので、ご来店の際に相談させて下さい。 メインには猪、鹿があります＾＾ どうぞ、いじめないで下さいましね、基本的には 人見知りが激しいのです、不動産を見るときは仕事 モードなんです、でないと３時間ほどでパワーが切れる んです ホホホ お目にかかれるのを楽しみにしております＾＾ 明日、明後日もサラミ他作りです＾＾V No.3895 - 2009/02/11(Wed) 00:03:52 ☆ Re: 疲れた･･･ / ろーずさん [ Home ] まだむさん、いきなりのお電話失礼致しました。 実は普段良人が、まだむさんのお店の徒歩圏内で お仕事していますので、あの日もいきなり伺いたかったのですが、カウボーイさんにまだむさんのお店をご紹介いただいた日は神戸でお仕事だったのです〜〜。 日曜日・・・楽しみにしております。 ありがとうございます〜〜〜。 ＞カウボーイにいさん、チョコレート食べすぎないでね〜〜。 ファンからのホトボリが冷めた頃に、 愛をお届けします〜〜。 No.3896 - 2009/02/11(Wed) 08:32:30 ☆ Re: 疲れた･･･ / カウボーイ まだむさん＞＞お疲れ様、それにしても変態的距離感覚ですなァ 御津、５３号線ですな 昔はドライブインが沢山ありましたよ 岡山市は全国一小さな政令都市らしい（笑） ローズさん＞＞チョコレート・・・・娘の誕生日なので食べ役は決まってますがな　(~_~;) No.3898 - 2009/02/11(Wed) 21:30:18

★ あぁ〜 / まだむ

トップページの雪を見ると 溜息が出ます(^^ お寒ぅございますねぇ〜 この前の休日(月）に 1軒 不動産屋に行きました、まぁ 冬の間に一度岡山へ 行こうと思っていたのですが 健康診断、シェフの歯医者通いで ちと無理かも？と思っています(自爆） お知り合いに不動産屋さん いらっしゃったら 紹介 してください(笑） シェフの厄も無事終わりましたし、更に物件探しに 注力したい･･･ 只今サラミやパンチェッタを仕込み中＾＾ｖ No.3880 - 2009/02/03(Tue) 18:48:49 ☆ Re: あぁ〜 / カウボーイ お久しぶり☆〜 雪はこのところの雨でぐっと少なくなりました 只今２０〜３０ｃｍぐらいで、道は舗装が出ています この時期、例年だと雪ががんがん降るころなんですがね 不動産屋＞＞色々と知り合いがいますよ 岡山県南の知り合いに相談しときますわ この時期サラミ、パンチェッタ作りには最適ですね 昨年頂いたジビエのパンチェッタ、最高でした 一流のイタリアンシェフはジビエ料理が上手いと聞いたことがあります そうそう、知り合いの料理人がシェフのお名前を知ってましたよ 大阪じゃ有名なそうですね No.3881 - 2009/02/03(Tue) 21:06:21 ☆ Re: あぁ〜 / ろーずさん [ Home ] ふお〜〜、ジビエのパンチェッタ〜〜〜。 聞いただけで、泣けてきそうです。 今年は解禁で、一回くらい豪華なジビエのコースでも 行きたいものです。 （普段の食べ歩きを減らさなきゃ〜〜。） ついつい快楽的に生きてしまう、アホな夫婦です。 大阪のシェフってどちらですか〜〜〜？ マダムさん、カウボーイさん、内緒で教えてください〜〜。 No.3882 - 2009/02/04(Wed) 07:14:11 ☆ Re: あぁ〜 / カウボーイ ローズさん＞＞ホームページのアドレスは↓ http://www.ab.auone-net.jp/~italiano/ シェフは肉料理が得意だそうですよ ハムやソーセージは手作り☆〜 もちろん素材のこだわりはそうとうなものです まだむはワイン、スプマンテに堪能です（かなりの酒豪らしい・・・） 北イタリアのお味を満喫できますよ No.3883 - 2009/02/04(Wed) 21:39:56 ☆ 有難うございます＾＾ / まだむ 肉料理が得意 というか 現在肉しか店には置いてません＾＾ 大阪は特にお魚料理を扱っているお店が多いので それは他のお店にお任せしています(汗） 私共は お肉だけ＾＾ HPは何の 愛想もありません(自爆） 友人には どうにかしろ といわれるのですが無理です 長いバケーションが必要ですわ･･･ ろーずさんのHPの写真を拝見する度ため息が出ます 美しい･･･ その一言です 機会があれば よろしければ おいで下さい 気に入っていただければ 良いのですが＾＾ No.3884 - 2009/02/05(Thu) 02:27:12 ☆ Re: あぁ〜 / ろーずさん [ Home ] わあ、カウボーイさん、まだむさんありがとう！ （メニュー見ました！めちゃ美味しそう！） 今日は元町でお蕎麦と鴨ロース・・・ 日本酒で、きゅっと行こうと思ってましたが、 早速福島まで飛んでいこうかしら？ しかし、だあさまお仕事終わるのが、1時くらいだから まだむさんの所の予約に間に合うか？ 神戸から特急でも30〜40分はかかりますもんね。 心配です。 一度お電話します〜〜〜。 ありがと〜〜〜。 No.3885 - 2009/02/05(Thu) 09:18:29 ☆ Re: あぁ〜 / エスティエム [ Home ] [ Mail ] カーボーイさん知り合いの岡山県南の不動産屋で〜す。 連絡を頂き早速探しました。 岡山市内の店舗付き住居あり〜の、県南といえば日本のエーゲ海＝牛窓の物件も有りますので御検討宜しく御願いします。 No.3886 - 2009/02/05(Thu) 15:39:41 ☆ Re: あぁ〜 / カウボーイ エスティエム 光さん＞＞ほほ〜、サクサクと仕事が早いですなァ〜 私の紹介なので良心的にしといてね でないとセルシオ共々、でっかいトラクターでふんずけますからァ〜〜 あっ、こんどそちらに行ったら遊んでね（爆） No.3888 - 2009/02/05(Thu) 22:00:31 ☆ Re: あぁ〜 / まだむ カウボーイさん、ご紹介有難うございます。 早速メールをエステムさんに送らせていただきました＾＾ No.3889 - 2009/02/07(Sat) 00:49:54 ☆ Re: あぁ〜 / ろーずさん [ Home ] まだむさま、是非ともバレンタイン近辺で伺います。 日程調整して予約させていただきます〜〜〜。 カウボーイさん、素敵なお店のご紹介ありがとうございます。 No.3890 - 2009/02/07(Sat) 17:38:41 ☆ Re: あぁ〜 / カウボーイ まだむさん＞＞良い物件がみつかるといいですね☆〜 エスティエム光○君は面倒見がいいですから遠慮しないでご相談してみてください ろーずさん＞＞今週末あたりに旦那さんとイタリアンですか、うらやましいですｗ〜 No.3891 - 2009/02/08(Sun) 08:59:53 ☆ Re: あぁ〜 / ろーずさん [ Home ] えええ、つうことはまだむさん近々岡山のお引越しですか？ 確かに〜〜、岡山美味しい素材が入手しやすそう！ 最初はまだむさんは、カウボーイさんのご近所だと 思ってましたから〜〜。 これは急いで福島にいらっしゃる間に予約ですね〜〜。 らじゃらじゃ！ No.3892 - 2009/02/08(Sun) 12:30:38

★ 本日 / ziron
ちょっとメタボな新人ﾊﾞｽ運転手が誕生しました（笑） 久しぶりに着たスーツ、、、、 、、、キツかったのはゆーまでもない（爆） No.3877 - 2009/02/02(Mon) 18:39:05 ☆ Re: 本日 / カウボーイ zironさん＞まずは就職おめでとうございます(^_^)v（ヤッタネ！） メタボなスーツ姿より・・・・ ・・・・・ヘアースタイルの方が気になるぞ☆〜 No.3878 - 2009/02/02(Mon) 20:43:18

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