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★ フランボワーズ / カルバドス ♀ [四国]

こんばんは。いよいよ牧草の収穫ですね。草のにおいがしてきそうです。 さて去年頃いただいたフランボワーズの苗が生長して実をつけていました。 甘かったです。もっともっと大きくなるのを心待ちにしています。 週末チョロチョロ・・・です。 No.4040 - 2009/05/27(Wed) 21:13:18 ☆ Re: フランボワーズ / カウボーイ 今日は雨模様なので外仕事はできません 土、日襲撃予告がありますので、明日はモッツアレラを作ります ゴルゴンゾーラとジャージー牛乳をキープだそうです 週末チョロチョロ＞＞どーゆう意味かな？ No.4041 - 2009/05/28(Thu) 14:18:10 ☆ Re: フランボワーズ / カルバドス ♀ [四国] 週末お天気になるかな。 今回一緒に行く夫のお姉さんと友人はあまりチーズっぽくない人達なのでどうしようかなと。 でもトマトは届けます。 でも・・・同様にモツアレラとゴルゴンゾーラと牛乳二本、キープよろしく。 ちょろちょろします。染色したいが無理かなあ・・・ No.4043 - 2009/05/28(Thu) 20:33:04 ☆ Re: フランボワーズ / カウボーイ 了解です ゴルゴンゾーラは試作中なので当たり外れがありますが・・・・とりあえずお持ち帰りということで☆〜 ペットボトルご持参よろしくゥ〜〜 No.4044 - 2009/05/28(Thu) 21:08:47 ☆ Re: フランボワーズ / カルバドス ♀ [四国] 牛乳が減ってしまったがいたし方あるまい。 朝早く着いて牛乳一本というのもなかなか気に入りました。次回はカスタードも作ります。 次回襲撃の日を虎視眈々と待っています。 関金で牛乳寒を作りプリンスメロンを入れていただきましたが、美味しかった！！全部食べてしまってお届けに至らなくてごめんね〜。 あああ、小屋に台所があればな〜。（電気と水道がある文化的蒜山暮らしがしたい） No.4045 - 2009/06/01(Mon) 08:50:57 ☆ Re: フランボワーズ / カウボーイ 文化的蒜山暮らしがしたい＞＞わっはっは、蒜山じゃ野蛮人だったのね(爆) 牛乳が減ってしまった＞＞まあ昨日の場合しかたないでしょうね、朝10時過ぎには集乳に来ますので牛乳は残っていませんからぁ〜〜 しかし、チーズ工房で高知県人会の開催とは思いませんでしたね(^_^;) そうそう、某Ｄｒはペットボトル5本お持ち帰りでしたよ たぶん今日はモッツアレラ作りでしょう No.4047 - 2009/06/01(Mon) 09:15:05

★ ゴルゴンさん / まだむ

おばんですぅ〜 確かに ゴルゴンゾーラ いけてます、何人かの知り 合いに食してもらい 色々意見を聞きました＾＾ 私は 試食で頂いたオレンジ色した 小さいチーズの あの苦味、チェダーの酸味が好きですねぇ〜 ジャージー牛肉も好きです あれは嬉しかったなぁ〜 塊であんなに食べたのは何年ぶり？バターも同じく 何年ぶりに食べただろう･･･ なのです 食べないとなると どれくらい食べてないかわからない 位の期間食べないので･･･ 本日は 神社参り(神社巡りっぽかったですけど）に 行ってました、心が落ち着きますね No.4034 - 2009/05/26(Tue) 01:41:57 ☆ Re: ゴルゴンさん / カウボーイ おはよーございます ゴルゴンゾーラ、いいでしょ☆〜 作るつもりはなかったんですが、まだむさんご要望でしたから、と言うか私の所にやって来られる方々は結構グルメさんが多くて、あんなのが食べたい、こんなのが食べたいと無理難題をおしゃいます そー言われると私の闘争本能に火がつくんですよ(きわめて動物的) よ〜く考えてみると営業妨害されてるような気もしますが・・・・ ジャージー牛肉＞＞冷凍庫に１０ｋｇほどありますが(部位不明)・・・ おしゃっていただければお持ち帰りしていただけたのに・・・・ また次回の襲撃時にでもどーぞ☆〜 私、本日からトラクターで爆走ですよ No.4036 - 2009/05/26(Tue) 09:11:40 ☆ Re: ゴルゴンさん / カウボーイ 第一ラウンド4ha余り刈り取り完了☆〜 No.4037 - 2009/05/26(Tue) 22:50:28 ☆ Re: ゴルゴンさん / まだむ おぉ〜 アレル源を刈り取ってるのですねぇ〜 裸足で歩いたら気持ち良いでしょうねぇ･･･ イタリアに行った時 草原を裸足で歩いてました ワイン片手に ふふふっ いい思い出です＾＾ No.4038 - 2009/05/26(Tue) 22:56:46 ☆ Re: ゴルゴンさん / カウボーイ 裸足で歩いたら＞＞アルプスの少女ハイジ状態ですね☆〜 雉やら野兎やらいっぱいでしたよ 機械で両方ともシバいちゃいました・・・・カラスの餌になったみたいですｗ〜 No.4039 - 2009/05/27(Wed) 20:33:46

★ 暮しの手帖 / カルバドス（相方） ♂

本屋で立ち読みをしていたら 暮しの手帖40号（6-7月号）の ジェーン・パーキンの暮らしの記事が目に留まり、 手に取ると次は 「チーズ入門」でハイジとおじいちゃんが仲良く 　　　　　　　　チーズを作る写真でした。 入門編です。チーズの切り方、先日のカウボーイさんのようにバランスよくくさび形に刃を入れています。 食べ方は8種類紹介されています。 僕のレシピはマッシュルームの芯をくりぬき オリーブ油で別に炒めてもどして その上にブルーチーズとベーコンをのっけて オーブンで焼く。 カルバドスは同じ日にku:nelを買ってきていました。 昨夜はDVDで「DISCO」（フランス映画） カウボーイさん、サタデイナイトフィーバー踊れそう。 No.4026 - 2009/05/24(Sun) 16:31:47 ☆ Re: 暮しの手帖 / カウボーイ マッシュルームにベーコン、それにブルーチーズとはやりますね☆〜 この間はゴルゴンゾーラ(試供品)をお持ち帰りしてもらうのを忘れてましたわ これ、結構評判がいいんですよ♪〜 フランス映画といえば、私はピンクパンサーですね クルーゾー警部の間抜け加減が笑えます 音楽はやっぱり、これかな！ シルビー・バルタンさんです No.4027 - 2009/05/24(Sun) 21:57:15 ☆ Re: 暮しの手帖 / カルバドス本人 ♀ [四国] 留守の間にオットに書き込まれている。 そのＤＩＳＣＯという映画にポンレベックの町が出てきて、また例のお皿を出してしみじみみた。 役に立つお皿だ。 No.4028 - 2009/05/25(Mon) 00:14:32 ☆ Re: 暮しの手帖 / カルバドス相方 ♂ フランスものが昔のツボで ピンクパンサーの女性 ナタリー・ドロンでしたっけ。 きれいさに感動していました。 シルビー･バルタンのシングルを何枚かもっています。 ＣＣよりＢＢのファンでした。 体力のあるうちにニースからカンヌまでの コートダジュールマラソンに行きたいですが。 途中のサントロペで休憩しながら。 No.4030 - 2009/05/25(Mon) 07:19:27 ☆ Re: 暮しの手帖 / カウボーイ カルバドス本人さん＞＞ポンレベックかぁ〜、カマンベールをウォッシュするやつですね 私も作ったことがありますが、なぜか漬物の匂いがするんだよね〜(汗) カルバドス相方さん＞＞私もＢＢ好きでした、若いころはでかいオッパ○にあこがれてましたわ(~_~;) この方もたしかマドモアゼル・・・のはず？ 小室、小室聞く♪〜と聞こえてしまいます(爆) こんなのも歌ってます、(アメージング　グレース)ドイツ語ですが ニース、私が通った時はちょうどがけ崩れで列車が通行止めでバスで次の駅まで行きましたが、突然のアクシデントにもかかわらずフランス語理解不能で大騒ぎ状態でしたが、なにか？ No.4032 - 2009/05/25(Mon) 09:42:00 ☆ Re: 暮しの手帖 / カルバドス相方 ♂ シルビーバルタンから懐かしい曲をネットサーフィン（鉄道員、ラ･メール）しいたら、恋は水色のヴォーカルヴァージョンを聞きたいといわれ ヴィッキーに行き着きました。 小室、小室聞くにきこえます。そのとおり！ ダニエル・ビダルやミッシェル・ポルナレフ、 ジビオラ・チンクエスティもでてきました。 No.4033 - 2009/05/25(Mon) 20:58:59 ☆ Re: 暮しの手帖 / カウボーイ 若干レトロですが同じ世代、聞いてた音楽も似てますね＾＾ No.4035 - 2009/05/26(Tue) 09:01:24

★ お〜ひ〜さ〜 / ziron
し〜ぶ〜り〜(*￣▽￣*)ノ" いや〜、突然のプレゼント、ありがとうございました♪ 先週の土曜日は誕生日でしたので、おいしく頂きました♪ 久々に徹底的に酔っ払えましたわ（笑） ちなみに年齢はマグナと一緒のＶ４５となりました( v￣▽￣) イエーイ♪ No.4029 - 2009/05/25(Mon) 01:02:45 ☆ Re: お〜ひ〜さ〜 / カウボーイ なんのなんの、ほんの就職祝い、のつもり！！ ところで、ドアの開け閉めむずかしくない？ おいてきぼりはいや〜〜ん(爆) No.4031 - 2009/05/25(Mon) 09:18:23

★ 流行りもの / カウボーイ
ちまたでは新型インフルエンザが流行りそうな気配 マスクが品切れ状態で、製造会社の株価が上がっているとか 皆様お気をつけださい こんなマスクがあったら・・・・怖いかも No.4025 - 2009/05/23(Sat) 21:11:28

★ 今度はなんとか / マダムランナー

２回目のヨーグルトに挑戦。今朝見てみたら、うまく発酵してました。ただ、今回のホエー、時期的なものなのか秋に比べると脂肪が少ないような。。クリームの上澄みはなかったし・・・でも、ラッテでおばあちゃん用のはクリームあったなあ。ポリタンクあとひとつ、今日中にやっつけます。昨日は午後からずっとキッチンにたちっぱなしだった。ジムより疲れた！ No.4019 - 2009/05/18(Mon) 07:43:47 ☆ Re: 今度はなんとか / カウボーイ ヨーグルトもなんとかできたみたいですね＾＾ ホエー＞＞私はリコッタは作らなので、どんなんだかいまいちピンときません 我が家の娘(中一)は頂いたイチゴをレンジでジャムにしてヨーグルトにトッピングして食べてますよ レンジで作るジャムって、めっちゃ簡単で驚きの早さだよ〜〜ん デュー・ドロップで食べたフローズンヨーグルトのシャーベットも今度作らせようかな☆〜 No.4021 - 2009/05/18(Mon) 20:55:29 ☆ Re: 今度はなんとか / マダムランナー リコッタは本当に芳醇なお味でしたよ・・・親分も、ぜひ一度作ってみてください。（←しないと思うけど） イチゴ、レンジでジャム。即効できて形も残るからいいですね。あの、フローズンヨーグルト、蒜山でブレイクするかも・・・私も今、作成中です。 ゴルゴンゾーラ、だんだん、熟成されておいしくなってきましたよーー No.4023 - 2009/05/20(Wed) 07:51:46 ☆ Re: 今度はなんとか / カウボーイ フローズンヨーグルト>>冷凍庫の中に５００ｍｌが８個・・・・もう入れる場所がなかったりする(~_~;) なので、５００ｍｌのヨーグルトをチーズ製造時に２個作ってますが・・・・食べきれなかったりする・・・・ 襲撃にやってくる常連さんにお持ち帰りしてもらうわ(太っ腹) No.4024 - 2009/05/20(Wed) 21:01:52

★ 今日のお仕事 / カウボーイ
さ〜て、すがすがしい天気だし ちょっと難題のあるフォンティーナスタイルのチーズを作りましょうかね 製造工程に問題はないんですが、手下たちに給与しているサイレージ(発酵飼料)の関係で熟成の時炭酸ガスの発生が多すぎてミツバチの巣状態になってしまいます 加塩、熟成室の温度管理である程度クリアーできそう☆〜 コスプレの相手もいないのでこんな感じで！ No.4022 - 2009/05/19(Tue) 09:34:26

★ やっとできたけど・・・ / マダムランナー

なんであのタンクがこんなに小さくなるのでしょう・・・しかし、お味は極めて濃厚！ＧＯＯＤ　ＪＯＢ！（自画自賛）ただ、不思議なのは、沸かしていると、ホイップ状の泡が必ず出るのです。それが結構な量なのでボールにとってあります。味はリコッタそのものよりもう少し生クリームに近い。脂肪分かな。何かに利用したいけどわからなーい。プロの皆様、教えてください・・ 変態オヤジの会合、チェックしましたよ。なんともバラエティ豊かなメンバーですね。類は友を呼ぶ？なるほどという感じです。すごい天然な人がいるもんですねえ！ No.4017 - 2009/05/17(Sun) 19:00:47 ☆ Re: やっとできたけど・・・ / カウボーイ 成功おめでとう〜 いいできじゃないのヽ(＾∀＾)ﾉ これをモールド(型)に入れてプレスし、ホエイを抜くとリゴットというチーズになります 作ったことはありますが、食べたことはありません(~_~;) ホエイはチーズを取った後の、いわば産廃ですからね そんなにタンパク質は残ってないんですよ リコッタ、リゴットはたしか、シシリー島の名産だったと思います(不確実) イタリア人の知恵に座布団一枚☆〜〜 ホイップ状の泡はホエイタンパクと脂肪の混合物じゃないでしょうかね 冷やすとなんちゃってクロテッドクリーム風かもよ(笑) 変態オヤジの会合＞＞規格にとらわれない個性派の面々ですが、ある意味ヤミ鍋状態だったりします(爆) No.4018 - 2009/05/17(Sun) 22:26:02

★ えらいこっちゃ！ / マダムランナー

今日は突然の襲撃にコスプレその２にお付き合いいただいてありがとうございました。高速1000円効果フル活用ですねえ。ハマリますわ ・・・しかし、今回のリコッタはなぜか固まらない！！脂肪分は浮き上がってくるのですが、漉すと全部流れてしまう・・悲しい！もったいないからたくさん飲んでみたりしたが、それも限界（われながらあっぱれ）(*^。^*)温度が高すぎるのかなあ？とにかく今日は中断して、明日に持ち越し。今回はリベンジが多いなあ。 No.4014 - 2009/05/16(Sat) 23:44:00 ☆ Re: えらいこっちゃ！ / カウボーイ 失敗の原因は温度不足でしょうね アマチュアさんは何事にも慌ててしまいます お持ち帰りのホエー、８０リッターを全部一人で飲んだら、逆立ちして私がそちらに遊びに行きますからぁ〜(ーー゛) コスプレ＞＞下ネタ満載の４時間プレイでモッツアレラは失敗でしたね なのでＰＭ８時よりＡＭ２時半までリベンジをやりましたよ(罰があたったともいう) 腰？・・・・体力の使い過ぎですｗ〜 今日は雨でよかった(実感) イチゴ、ワイン、魔法の自社製品(謎)、ありがとう☆〜 次回のコスプレは(~_~;)・・・・・ トップページの変態オヤジ集会のチェックはしたかな(笑) No.4016 - 2009/05/17(Sun) 10:53:05

★ 無題 / まだむ

この前は 有難うございます＾＾ 腰･･･ 酷くなってます(涙) 昨日、知り合いの鍼灸院に行き 針を打ってもらってきましたが 当分通院しなくてはなりません･･･ 勿論 コルセット装着ですわ 昨日も ｲﾀﾘｱから超有名カンティーナの主が当店でワインセミナーを開催、うちのシェフと共通の友人が居ることが発覚！ 世間って狭いわねぇ〜 世界版を体感、 私達のイタリア語も まだ通じたし へへ＾＾ マダム負傷の為ディーナーはお休み･･･ 本日はマダム負傷の為ランチお休み･･･ 休んでばっかりですが、腰をイッテしまうと再起不能になるので無理は禁物･･･ ワインですか？ 勿論うまい!! 95年ﾊﾞﾙﾊﾞﾚｽｺ(ﾏｸﾞﾅﾑ)も 飲みましたが 素晴らしい!! やっぱりﾏｸﾞﾅﾑ熟成は旨いですねぇ〜 No.4011 - 2009/05/15(Fri) 08:55:46 ☆ Re: 無題 / カウボーイ バルバレスコですか、聞いたことがあるぐらいです(汗) イタリアワインだとバローロが有名ですね さすが巨匠のシェフだけあって、交友関係がインターナショナルですね☆〜 負傷のまだむさん、とりあえず２〜３キロの散歩/毎日をお勧めします 腹筋＆背筋を少しずつ鍛えるのがよろしいかと思いますが・・・・・ ※例の豚の件ですがなんとかなりそうなので、またＴｅｌででも詳細をお聞かせくださいね(^_^)v No.4012 - 2009/05/15(Fri) 20:48:08 ☆ 腰痛は･･･ / まだむ 今日の夕方 鍼灸の先生が針を携えてやって来てくれました、店で治療をしてもらってました(笑） お礼に 頂いた牛乳で作った ジェラート、さつま芋の プリンを食べてもらいました、勿論牛乳も･･･ とても喜んでられました。明日は毎年うちで誕生日の お祝いをしてくださってる方が来店されます。 さつま芋のプリンが大好きで その方にあわせて プリンを作りました。 うちではいつもリゾットと煮込みを･･･必ずそれです。 パンチェッタ、召し上がって頂けました？ お口に合えばいいんですけど･･･ ふと思い出したことが･･･ 半年前 玉突き事故の被害者 として整形外科に行きレントゲンを撮って貰った んですが、そのとき異常なし とのことでした。 運動不足他による筋肉不足でしょう、なにせ重いものは 持てないんですから･･･今の仕事に就いた当初も ワインのボトルが重くて片手では無理だったんです、 恥ずかしながら･･･ 今でもコルクを６本抜くと翌日右手が痛いんです(自爆） 豚肉の件、有難うございます＾＾ No.4013 - 2009/05/16(Sat) 20:27:07 ☆ Re: 無題 / カウボーイ パンチェッタ、昨日いただきました 高知から頂いたフルーツトマト、北海道から届いたグリーンアスパラ、まだムランナーさんお届けの朝取りのイチゴ、皆さんに感謝です パンチェッタ、塩加減、熟成もグッド、久しぶりに豚肉の脂の旨みを堪能いたしました そうそう、ニュープランのＰＲを私の一部の交友関係者にしておきました 車で行ったらワインが飲めん”などと当たり前の訳のわからんことを言った人もいましたが・・・・(叱っておきましたよ) ジャージー牛乳お持ち帰り＞＞常連さんの一番人気だったりします(涙) 半年前 玉突き事故>>後遺症というのは字のとおり、後から出てくるものです ひょっとしたらそれが原因かもしれません とにかく健康が第一、体を鍛えましょう 目指せ腹筋縦割れ美人☆〜 くれぐれも下腹横割れブ㊛(○段腹)にならないように(爆) No.4015 - 2009/05/17(Sun) 10:35:18

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