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★ (No Subject) / まだむ

先日は牧草、チーズ有難うございました。 実はあの帰りに激しい車酔いに(涙） 岡山に通い出した頃からの問題は　山道が多いこと･･･ シェフが家作りばかりで可愛そうだからと　いろいろと連れて行ってくれたのですが道がきつくて　いつもゲロゲロ･･･　密に「岡山ゲロード」と呼んでおります。 いつかは慣れるんでしょうが遠いでしょうね。 勿論、運転を交代して家路に着きました。 蒜山に行くのも帰るのも必死です^^ No.4498 - 2010/06/03(Thu) 13:47:47 ☆ Re: / カウボーイ 岡山ゲロード＞＞おいおい☆〜 バイクで走るにゃもってこいのくねくね道のようですね シェフ手作りのジェラート、とても濃厚で美味しく頂きましたよ ミルクが違うとこうも違うのかと驚きでした(^_^)v No.4499 - 2010/06/04(Fri) 09:37:49 ☆ Re: / まだむ そちらの牛乳100%です、混ざり物がないです^^ 冬の牛乳が濃厚とのことなので　そっちの牛乳で作ったらグット味も上がると思います。そのときは宜しく^^ No.4500 - 2010/06/06(Sun) 17:04:54 ☆ Re: / カウボーイ もっとすごいのはパルメジャーノとかコンテとかフォンタルを作るときにスキミングしてクリーム分を集めたミルクです クリームが２０％超〜だと思いますよ あらかじめ３日前ぐらいにご連絡いただければ用意できるかも☆〜 No.4501 - 2010/06/06(Sun) 21:34:58

★ ご〜無〜沙〜汰ぁ！ / ziron

本日は休日でした。 午後の時間をまったりと過ごしておりましたら突如、 「黒猫大和」の急降下爆撃が直撃！ 今現在、体内にてアルコールとともに炸裂ちうです♪ アニキぃ〜、ありがと〜〜♪ とりあえず、元気に生きて（働いて）おります〜(。・_・。)ノ No.4493 - 2010/05/28(Fri) 21:58:08 ☆ Re: ご〜無〜沙〜汰ぁ！ / カウボーイ ziron さん、早朝の激走業務お疲れさんです 某変態同盟に頼んで“レディース専用車両”のステッカー作って貼ったら業務がもっと楽しくなると思う(爆) No.4494 - 2010/05/29(Sat) 09:34:36 ☆ Re: ご〜無〜沙〜汰ぁ！ / カウボーイ ziron さんの激務☆〜 No.4495 - 2010/05/29(Sat) 22:26:49 ☆ Re: ご〜無〜沙〜汰ぁ！ / ziron お、お客が全滅するわー！(￣Д￣;;ｦｲｨ No.4496 - 2010/05/30(Sun) 01:13:43 ☆ Re: ご〜無〜沙〜汰ぁ！ / カウボーイ ちょっと過激すぎたかな(汗) こちらこんなことやってます どらちゃんありがとう☆〜 emilyさんにもよろしくね(^_-)-☆ No.4497 - 2010/05/30(Sun) 21:40:29

★ 天気予報 / カウボーイ
いったいどーなのよ？ ２４日まで雨だったのに、２７日まで雨続きだよ 牧草刈るのは早くても２９日にずれ込みそうです ので今日もチーズ作り 近頃作るハードチーズはこればっかり(~_~;) No.4490 - 2010/05/26(Wed) 14:02:44 ☆ では･･･ / まだむ 29日に伺っても良いでしょうか？　お忙しければ別の日に･･･　牧草を１つかみほど分けていただきたいのですがいかがでしょうか？ No.4491 - 2010/05/28(Fri) 12:56:23 ☆ Re: 天気予報 / カウボーイ ＯＫですよ☆〜 最高気温１６℃の予報なので暖かくしてお越しくださいね 牧草＞＞好きなだけどーぞ(^_^)v 　　　何に使うのよ？ No.4492 - 2010/05/28(Fri) 21:06:12

★ 夏日 / カウボーイ

今日は暑かったぁ〜 こちら蒜山でも午後３時過ぎで２６℃、いきなりなんなのよ チーズ工房の熟成庫の庫温を１３〜１５℃に保つためにクーラーもフル回転です クーラーを使用するときには乾燥するので、庫内の湿度調節に気を使います ひょっとしたらワインセラーとして使えるかも？ でも作りませんからね、ワインは(爆) No.4485 - 2010/05/21(Fri) 20:37:45 ☆ Re: 夏日 / ろーずさん [ Home ] 出来るよ出来る！にいさまならば〜〜。 濃厚な赤と、きりりと爽やかな白〜〜。 二種類でいいですから〜〜（爆） 葡萄が駄目なら、杏のお酒でも〜〜。 しんるちゅ〜〜♪ No.4486 - 2010/05/22(Sat) 08:16:44 ☆ Re: 夏日 / カウボーイ ろ−ずさん、できるにはできるでしょうが、当地は降雨量は多いし夏は短いしでワイン用のブドウ栽培に適した所とは言い難いです 赤ワイン用のカベルネ・ソービニヨンやピノ・ノワールの栽培はまず無理でしょう 白ワイン用のリースリングでも雨除け栽培でないとだめかも・・・・ 台風でも来たら屋根が飛ぶ始末だしなぁ・・・・ No.4487 - 2010/05/22(Sat) 20:39:17 ☆ 預かって / まだむ ウチのワイン、預かって欲しいくらい･･･　本数はちゃんとﾅﾝﾊﾞﾘﾝｸﾞしておきますから^^　私達は先日冷蔵庫の電源が入りました^^　そう、今まで冷蔵庫は使ってなかったのよ　家屋が冷蔵庫〜　外に出すと野菜が凍るので･･･　気温の上昇に伴いついに電源が入りました。 殆ど入ってないけど、食材は･･･ 牧草、何時頃刈りますか？　 No.4488 - 2010/05/23(Sun) 11:20:00 ☆ Re: 夏日 / カウボーイ まだむさん、預かってもいいですが○○のワインがいるから配達して〜って言われると困りますからご勘弁を〜〜 牧場の周りの牧草は天気しだいですが、一応２５日に刈ろうと思ってます 先日イタリア帰りの人にフォンタルを試食してもらいましたよ お味はバッチリ、本場物より濃い目ですが塩分は薄めだそうです 私のチーズは塩分控えめなので狙いどうりです☆〜 No.4489 - 2010/05/23(Sun) 23:07:39

★ お願い / カウボーイ
先日、宮崎より以下のメールが届きました 岡山県酪連の幹部に問い合わせたところ、そのような情報を誰も知りませんでした 支援を要請しておきましたが、対岸の火事”といった雰囲気でした どうもわが県酪連は動脈硬化のようです ★【お願い】宮崎の口蹄疫に関するバスタオルのご寄付と転載のお願いです 一度、使用したタオルは処分する為、殺処分作業等に当たられた皆さんの使用するバスタオルが不足との事です。（使い古しでもいい） 送付先 880-0951　宮崎県宮崎市大塚町乱橋4545番地2　大谷憲史 宛 個人的に送ろうと思います No.4484 - 2010/05/18(Tue) 10:09:16

★ たまには･･･ / まだむ

今月はシェフの誕生月です、なので先日質素ながらもお祝いをしました。頂いたチーズはシェフが作ったグリッシーニとの相性ピッタリ、ワインは2003年のｼｬﾙﾄﾞﾈとｳﾞｨｵﾆｴの混醸〜　お店をしていた時に3年半〜4年程寝かせていたものです、最後の1本は自分で飲むぞ!!と決めていたもの。抜栓後1時間置き　常温で頂く･･･　お手頃な、どちらかといえば安いワインですが、気に入ったワインはこうして寝かせていましたの。 余ったワインはそのまま栓をし、翌日頂きましたが、前日より更にまろやかさ、旨みが増し、幸せを実感。 やはりワインは美味いね〜＾＾ 次の店もそんなお店に出来ればいいんですけどね＾＾ No.4481 - 2010/05/16(Sun) 07:17:33 ☆ Re: たまには･･･ / ろーずさん [ Home ] 素敵素敵〜〜。 前回の様に、独り一本見当で飲んでしまう事の ない様に気をつけます。 しかし蒜山まで出掛けて飲む為には何処か ホテルを確保しなくては〜〜〜。 楽しみに伺いますね。 No.4482 - 2010/05/16(Sun) 13:24:35 ☆ Re: たまには･･･ / カウボーイ シェフの誕生月ですか、まずはおめでとうございます＾＾ Fontarca、調べてみましたよ http://www.vendemmia.ca/our-wines/wines/dalessandfontarca/ アロマが素晴らしいらしい・・・・合わせるチーズはグルーエルかパルメジャーノ、魚介料理、パスタ・・・・なるほど☆〜 本日、Dr・佐野御夫婦と例のフォンタルを試食してみましたよ ナッティーでいい感じ、ジャージー牛乳なので本場物より濃厚なお味でした 美味しいイタリアンを満喫できるお店期待してます ・・・・ところで、オープンはいったいいつごろなのだろうか・・・・・ No.4483 - 2010/05/16(Sun) 15:21:06

★ ♪〜 / カウボーイ

今日は一昨日の夜、真庭市の○○観光課から前振りのあった湯原温泉の若女将の会の襲撃がありました 若女将６名に囲まれるなんてめったに経験できません まるで王様気分です(^_^)v 温泉の若女将なので古風なのかと思いきや、かなり進歩的でバイタリティーに溢れ、とってもフレンドリーだったので感激しました ご来店下さった若女将さん達のＨＰは プチホテルゆばらリゾート　http://www.net626.co.jp/ 湯の蔵つるや　http://www.yukoyuko.net/3318/ 八景　http://www.hakkei-yubara.jp/ 花やしき　http://www.y-hanayashiki.co.jp/ 油屋　http://www.aburaya.org/ たねや旅館　http://ww32.tiki.ne.jp/~taneya/ カウ・ボインさんも感激したそうなので以下の動画をお楽しみください No.4480 - 2010/05/13(Thu) 20:39:30

★ 食べ過ぎの1日 / マダムランナー

昨日は久々に春の蒜山を満喫、カルバドスさんのレトロな別宅も拝見でき、感激でした。 カビなしブルーチーズ、口当たりのよさに負けて食べすぎ、えらいこっちゃです！ 帰りに、蒜山ワイナリーで静かに山葡萄のジュースをいいただきました。ラッテのチーズもこんなに素敵なテーブルセッティングでおしゃれになります。ショーケースには「川合さんのチーズ」とポップが貼ってありましたので、「変態の」と付け加えておきましたぜ（汗） No.4461 - 2010/04/30(Fri) 15:13:35 ☆ Re: 食べ過ぎの1日 / ろーずさん [ Home ] いつもお二人に憧れております。 いつの日かお会いしたいわ〜〜〜。 No.4463 - 2010/04/30(Fri) 20:27:40 ☆ Re: 食べ過ぎの1日 / カウボーイ マダムランナーさん、昨日ワイナリーの専務が仕入れにやって来て、お二人さんと一緒に私を変態話で盛り上げてくれたそうですね、おい〜〜〜 どーせなら「カウ・ボインさんのチーズ」のほうがいいなぁ♪〜 実は、ワイナリーにまだ行ったことがなかったりする(汗) No.4464 - 2010/05/01(Sat) 10:02:37 ☆ Re: 食べ過ぎの1日 / カルバドス ♀ [四国] マダムランナーさん 残念ながらカルバドスさんの別荘になりそびれちゃいました。残念〜。 やっと人をお呼びできるセカンドハウスがと、何やかやと夢見て短い間楽しめました。 ろ〜ずさん、こちらこそです。 いつも書き込みを楽しみにしています。 No.4474 - 2010/05/10(Mon) 12:44:03 ☆ Re: 食べ過ぎの1日 / ろーずさん [ Home ] ＞カルバドスさま、 ノルマンディーは、何処もここもカルバドスの 嵐。 旅の間中カルバドスさまを思い出しておりました。 秋はまたお林檎タルトの燃えそうです〜〜〜。 いつの日か、ご一緒に乾杯を〜〜〜 ＞勿論、にいさまも〜〜〜。 No.4475 - 2010/05/10(Mon) 19:58:51 ☆ Re: 食べ過ぎの1日 / カウボーイ ローズさん、郷に入れば郷に従え”ですかね リンゴ・・・スイスではサワーモストという低アルコールの発泡酒がよく飲まれてました フランスのシードルと同じものだと思います 日本でもシードルを作られてる方がいらっしゃるようですね かびなしブルーチーズ>>涙 ゴルゴンゾーラ・ドルチェにしてやるから待ってろよ〜〜 No.4476 - 2010/05/11(Tue) 12:33:37 ☆ Re: 食べ過ぎの1日 / ろーずさん [ Home ] そうそう、フランス人はブルターニュか、 ノルマンディでなくちゃ、シードルと呼ばないそうですが、昨年夏長野に旅した時に見つけた 「小布施ワイナリー」で、シードルも飲みました！ めっちゃな金額（一瓶２５００円くらいでした） が、とっても美味しかったですよ。 ここのワイナリーは日本では珍しくワインが美味しくて 時々お取り寄せもしています。 日本も捨てたもんじゃ〜〜ありませんね！ にいさまのチーズも絶品やし！ 頑張れ日本！ No.4477 - 2010/05/11(Tue) 19:11:06 ☆ Re: 食べ過ぎの1日 / カルバドス ♀ [四国] ローズさん まあ私を思い起こしていただいて光栄です・・・って私の事じゃない？ カルバドス入りの紅茶などすすりたくなります。 ドゴールの免税店で買ってきた秘蔵カルバドスを時折出して、数ミリ位減る現状です。 ああ、旅にご一緒したい私です。美味しいものにありつけそう。 No.4479 - 2010/05/11(Tue) 23:10:01

★ 御用達し / カウボーイ

ヒルゼンワインさんからのご要望人気Ｎｏ１のチーズです 完熟状態のスティルトン☆〜 かなりの数をお持ち帰りですが、そんなつもりで作ってないので品切れ寸前です 仕込んではあるのですが、熟成には最低３カ月は必要です どーする？ No.4466 - 2010/05/02(Sun) 21:16:04 ☆ Re: 御用達し / ろーずさん [ Home ] 無事、おフランスから帰ってきました。 ノルマンディーで、牛さんを沢山観ました。 菜の花畑と、リラや藤が咲き乱れる中・・・ 牛さんはのんびりと草を食べておりました。 カウボーイ兄さんの、理想の世界が広がっておりました〜〜〜。 しか〜〜〜し、寒い気候も美味しいチーズの協力者！ にいさまのお仕事の大変さを改めて考えました〜〜〜。 No.4472 - 2010/05/08(Sat) 18:52:46 ☆ Re: 御用達し / カウボーイ お帰りなさい☆〜 フランスワイン＆チーズは堪能できましたか？ フランスはヨーロッパ最大の農業国でもありますし、ノルマンディーは緯度が高い割には暖流のせいで比較的穏やかな気候なんですよ 牧場をやりながらのチーズ作りは大変ですが、私のロマンですから苦にはなりません 美味しいの一言で頑張れる単純な私です No.4473 - 2010/05/08(Sat) 21:22:34

★ たまには / カウボーイ
こんな曲もいいものです♪〜 No.4471 - 2010/05/07(Fri) 21:36:09

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