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届きました / 桃@運び屋
ストリングス差し入れに持っていきます。

あのスイスというのは何????
娘と美味しいを連発しながら
林檎と一緒にいただきましたが
あれ非常に好みです。

娘いわく
美味しい気持ちで作るから美味しいのができるのよ
って・・・
4才の子がいう言葉ですかね〜?(親ばか)
No.640 - 2005/01/07(Fri) 03:41:49

Re: 届きました / 桃@運び屋
あ!!私とした事が
肝心のお礼を書くの忘れてる。

今回は無理言いまして申し訳ありませんでした。
皆さんに是非味わっていただきたかったもので・・・
ありがとうございました。
後は当日のお天気だけです。
暖かくなるように祈ってくださいね〜♪
No.641 - 2005/01/07(Fri) 03:46:31

Re: 届きました / カウボーイ(管理人)
小桃チャンの言葉が一番うれしい〜、涙がちょちょぎれそー(ありがと、小桃チャン)^^
私、よく子供から「おっちゃん、子供みたいやナー」って言われます^^

スイスはオリジナルのチーズです(ダイアモンド級の貴重品)
本当の所は本読んだだけで作った試作品、ですが、私も気に入ってますw

あ、例のバイク変態連はガソリンとオイルの方が好みかも・・・(爆)
No.642 - 2005/01/07(Fri) 10:24:32

Re: 届きました / 桃@運び屋
スイスは今朝もいただいてもう半分になってしまったので
持っていきません(笑)

で・・・
明日 私の分身が届きます。
お楽しみにね♪
No.643 - 2005/01/07(Fri) 14:02:41

あなたにも! / カウボーイ(管理人)
         ダイエットを命じるぞヨー!むふふ

明日 私の分身が届きます。>お気持ちだけの方が気が楽なのですが・・・(汗)でも楽しみですw

で・・・今日はブラウンスイスのお乳でカンタル、ジャージーのお乳でゴーダを作りましたよ♪〜
No.644 - 2005/01/07(Fri) 20:09:24
茨城@外ノ内さん / カウボーイ(管理人)
茨城名物「干しいも」届きました、ありがとうさん!
で、チーズね、はいはい^^
No.639 - 2005/01/06(Thu) 21:45:00
謹賀新年 / 支部長 [中国]
明けましておめでとうございます。
旧年中は色々なチーズを頂きましてどうも有り難うございました。
今年は暖冬かって思ってたんですが、やっぱり寒くなりましたねえ。
愛車のお披露目もまだなので雪がとけたら慣らしを兼ねて
お邪魔させてもらいます(なにしろオドメーターはまだ100キロを越えてません、トホホ)。
その前に車でお邪魔させてもらうかも?
臭いチーズが無性に食べたいです(笑)。
では今年も宜しくお願いします!
No.636 - 2005/01/06(Thu) 19:41:45

Re: 謹賀新年 / カウボーイ(管理人)
よろしくどーぞ^^
今小寒の真っ最中、これから大寒、−10〜−15℃の世界が待ってます。
無理せず雪どけを待っててちょんまげ!

あらあら、バイクは馴らしがまだね(笑)
ローンのほうが先行ですかァ(爆)
No.638 - 2005/01/06(Thu) 21:41:02
昨年 / カウボーイ(管理人) [ Mail ]
試作しておいたカマンベールタイプのチーズがほぼ出来上がりました。
外見は白カビに覆われていて、見た目カマンベールです。

お味は表面近くはカマンベール風味ですが内側はちょっぴりナッティーなハードチーズ風味です。

結構いけますが、カマンベールしか知らない人には分かってもらえないだろうなー

ニュータイプに挑戦したつもりだけど・・・・悪ふざけ”とか言われそうですw
No.624 - 2005/01/03(Mon) 11:57:53

Re: 昨年 / ローズさん [ Home ]
カマンベール〜〜〜、これこれお願いします。
何でもします。ブルーチーズと一緒に〜〜。
命を掛けたケーキと交換で〜〜〜。
なんぼでも待ちます。来年でも、再来年でも、
命ある限り〜〜〜〜〜〜〜。
No.627 - 2005/01/04(Tue) 19:03:49

そーですか / カウボーイ(管理人)
カマンベールが大好きなんですね^^
このチーズは思いのほか賞味期限が短いんですよ(4週間ぐらい)。
だからアレンジを加えて3ヶ月くらいいける「見た目カマンベール」を作ってみたんです。
チーズって結構奥が深い、って言うか私の発想がとんでもないのかも・・・
今は熟成庫の中がブルーチーズでほぼ一杯(8Kgぐらい)なもんで春が近ずいてから仕込みます。

そんな訳で今日は武田尾の○○さんの寝言に付き合ってストリングス(裂けるチーズ)を2Kgほど作りました。

ご入用な時はいつでもどこでも寝言でも(爆)
No.629 - 2005/01/04(Tue) 21:42:49

Re: 昨年 / 桃@運び屋
うーーー、私は運び屋に徹します。
カウボーイさんに感謝。

○玉チーズはカレーナンに乗せ
焼くとめちゃうまです。
No.632 - 2005/01/05(Wed) 19:26:38

さすが! / カウボーイ(管理人)
分かっていらっしゃる^^
あのタイプのチーズは火を通すと(クッキングとも言う)旨みが増します。
特にジャージーのお乳で作ったやつは異次元の旨さになります。

新年会組みには味見程度で!
あとはFamilyで頂いちゃってください(お年玉)^^
No.633 - 2005/01/05(Wed) 19:46:15

Re: 昨年 / 桃@運び屋
お○玉?おほほほほほほほっほーーー。
No.635 - 2005/01/06(Thu) 11:31:52
今夕方 / カウボーイ(管理人)
発注しておいた乳酸菌がアメリカより到着!
中温菌10ロット、高温菌10ロット。
1ロットが5パック→2ガロン×5≒10kgのチーズ・・・
だいたい200kgのチーズが製造可能ですね^^

さ〜て不得意なゴーダチーズにも挑戦してみますか・・・まず本読も!!!
No.634 - 2005/01/05(Wed) 21:23:41
遅ればせながら / やまたろう [東北] [ Home ]
明けましておめでとうございます。
年末年始は実家が工事途中で現在ほぼ手作業となっているため、朝晩手伝ってまいりました。

ベビーラッシュだったので、父母は毎日午前様でした。でもオスだったり、死産だったりと残念な一面もありました。
まあ、そのうち運も向いてくることでしょう。
てなわけで、今年もよろしくお願いします。
No.625 - 2005/01/03(Mon) 22:59:07

Re: 遅ればせながら / カウボーイ(管理人)
こちらこそ今年もよろしく!
今日岩手の友人が車でこちらに帰ってきました。11時間かかったそうです。
彼とは4年ぶりでしたが、伊藤さんややまたろうさんのお家の事も知っているんですよ^^
彼が言うには、やまたろうさんの所は牛がストールに馴れてないから注意が必要だということでした。

新しいことで不慣れでしょうが「観察は十二分」にしてください。
早期発見、徹底治療です。
牛といってもサラリーマンの人達からすると、ビックリするくらい高価なお値段ですからね。
No.626 - 2005/01/03(Mon) 23:43:45

ストール / やまたろう [東北] [ Home ]
我が家の場合は、ベッドと床との段差が20?p近くあり、上ったはいいけれど降りられなくなるヤツが数頭います。
親父と2人がかりでおしくらまんじゅうしておろしていました(泣)一度降り方を覚えれば大したことないらしいですが。
まだ蹄病の兆候を持っているものは見当たりませんが、引き続き気をつけたいと思います。

お友達にもよろしくお伝えください。
No.628 - 2005/01/04(Tue) 21:04:18

ストール段差 / カウボーイ(管理人)
20cmなら問題はありません、理想的だと思います。
我が家の場合幅も20cmでストール側に5cm低くしてあります。
こうすると、牛が寝たときに尻尾が通路側に落ちないので牛体の汚れがかなり防げます。

        【レクチュアー】
蹄病予防ですが一番は給与飼料のCP濃度です。
CPを高くしすぎるとルーメンアシドーシスから蹄の毛細血管の血行不良などを起こしやすくなります。
敷き料がオガの場合は細菌性乳房炎(クレブシエラ)に注意が必要です。

健康状態を見るポイントは活力、耳や頭の位置、目の輝き、左腹の膨らみ具合、鼻空などを観察してください。
No.630 - 2005/01/05(Wed) 09:59:10
2005 / カウボーイ(管理人) [ Mail ]
      新しい年が始まりましたね!
     昨年は色々と出会いがありました。
    今年はもっと沢山の出会いを作りましょう^^

    燃えています、頑張るぞ〜
No.621 - 2005/01/01(Sat) 19:51:15

Re: 2005 / 桃
あけましておめでとうございます。

昨年は色々ありがとうございました♪
今年もよろしくお願い致します。
No.622 - 2005/01/01(Sat) 20:20:29

Re: 2005 / カウボーイ(管理人) [ Mail ]
こちらこそよろしくお願いいたします。

今朝は冷え込みましたが(−10℃くらい)いいお天気です。
すがすがしくていい気持ちです^^
No.623 - 2005/01/02(Sun) 11:05:35
→2004→2005 / カウボーイ(管理人) [ Home ] [ Mail ]
    今年もあっという間に過ぎていきました。
今日もブルーチーズを作ってます。
自分的には「ブレス ブルー」を作っているつもりです。
普通のブルーじゃつまらないからちょっぴりアレンジ!!
でも気温が0℃、ちょっと厳しいなー

      みなさん、2005年もよろしく^^
No.618 - 2004/12/31(Fri) 12:51:04

Re: →2004→2005 / ローズさん [ Home ]
今年は、桃ちゃんのおかげで素敵なチーズな年末を
迎える事が、出来ました。感謝感謝です。
来年も宜しくお願い致します。
では、良いお年を〜〜。
No.619 - 2004/12/31(Fri) 19:01:11

Re: →2004→2005 / カウボーイ(管理人) [ Home ] [ Mail ]
こちらこそ以後よろしく!

   Herzlichen Grük Wünsche zum Neujahre!
No.620 - 2004/12/31(Fri) 22:42:36
福島@伏見くん / カウボーイ(管理人)
お米が届きました、ありがとう!
北のお米はなぜかとても美味しい。
新潟、山形、岩手、福島、栃木、宮崎・・・皆のおかげで全国色々な地方のお米が食べられてステキです(感謝々)
No.617 - 2004/12/30(Thu) 21:10:22
今年はお世話になりました / やまたろう [東北] [ Home ]
このHPから多くの出会いがあり、楽しく過ごさせていただきました。
日本列島は大揺れの1年で、カウボーイさん家も大変だったかとは存じますが、来年こそは良い年でありますように。
私も修行を重ねて(←何のじゃ?)パワーアップを図りたいと考えております。
No.614 - 2004/12/30(Thu) 12:08:05

こちらこそ! / カウボーイ(管理人)
いい出会いでしたよ^^
いや〜、色々ありましたねー!!
でも結構楽しい一年でした今年も、私、ちょー楽天的な性格なもんで終われば笑って済んじゃうんですw

波乱万丈はそれだけ貴重な経験ができて賢くなれるってことですね^^
No.616 - 2004/12/30(Thu) 20:36:51
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