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★ これ？これ？ / ローズさん [ Home ]

今回のこれ？
オレンジブラウンの宝石みたいなチーズ。
これ、今までの最高～～～。
秀逸な香りと仕上がり～～～～。
お名前は？
お名前は～～～～？

No.4752 - 2011/02/04(Fri) 20:14:16

☆ Re: これ？これ？ / ローズさん [ Home ]

ニュイドール？エポワス？
ラングル？
ですか～～～～？

ご教授くださいませ。

No.4753 - 2011/02/04(Fri) 20:17:25

☆ Re: これ？これ？ / ローズさん [ Home ]

ルイ？ルイ？るい？？～～～♪

No.4754 - 2011/02/04(Fri) 20:18:31

☆ Re: これ？これ？ / カウボーイ

気に入っていただけましたか♪～

工房ではウォッシュとだけ記してますが、本当はトム・ド・サボワのレシピで作ったチーズです

色か匂いか？当地ではあまり人気がありません(涙)
なのでチーズを作りながら、私がおやつ代わりにほとんど食べてますよ～～

No.4756 - 2011/02/04(Fri) 21:43:13

☆ Re: これ？これ？ / ローズさん

ひょっこり帰ってきた娘にも大好評でした。
今までも勿論美味しかったけど、あんな美味しいチーズは、初めてかも～～～♪

娘にはカマンベールと、お宝２個あげましたが、
トム・サボワさまの残りは私の一人締め。
癖になる香りです～～。＾－＾

No.4757 - 2011/02/05(Sat) 09:50:20

☆ Re: これ？これ？ / カウボーイ

熟成中のトム・ド・サボワです

一度にだいたい12～16個ぐらいしか作りません

No.4758 - 2011/02/05(Sat) 15:55:52

☆ Re: これ？これ？ / ローズさん [ Home ]

おおおお、美しい。
芸術ですね～～。
我が家のキャラメルショコラさんと同じく
個数も限定！
↓この子は、途中で固まるので一度に
出来るのは、20個程です～～～。
バレンタインまで頑張りますよ～～。
にいさまも頑張ってください！

No.4759 - 2011/02/05(Sat) 16:55:01

☆ Re: これ？これ？ / カウボーイ

すてきなデコレートですね
細かな仕事にセンスを感じます＾＾

こちらも昨日より製作のカンタルのミリング(細断)＆加塩をしてモールディング(型詰め)
このチーズはフランス原産ですがチェダータイプに近い製法です
しかし普通のチーズと違ってモールディングまでに、まる2日かかります(1日多い)

春になったらやって来そうな、ガラス細工にはまっている友人のために思いつきで製作(汗)

それとブルー・ド・ジェクス風のセミハードタイプのブルーチーズを試作
この時期来客もほとんどありませんので、あんなのやこんなのと試作ができるので楽しいですよ～～

画像はカンタルのミリング処理中です
このままでもじゅうぶん料理に使えますね

No.4760 - 2011/02/05(Sat) 21:18:52