 | 見た目いい感じでブルーイングしてます(エクセレント)
ボディーも柔らかそう♪〜
問題は内側のブルーイングです
ボディーが柔らかいので穿孔した穴がふさがり気味になります
熟成温度を下げ塩も多めにしたので、リネンス菌の発生は少なめなので青カビの生育条件はグッドなのですがねェ・・・・
最初に製造したものはリネンスが勝ってしまい、ボディー内側のブルーイングがほとんどありませんでした
昨日、若い熟成のをみんなで試食しましたが、お味はいい感じでした ^_^;
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No.4655 - 2010/10/18(Mon) 09:14:09
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