 | フォンティーナ＞
イタリア版フォンデューに使ったりするハードチーズです
分類的にはスイスのラクレットやフランスのアボンダンスと兄弟分（製造方法がほぼ一緒）
プロボローネ＞
フィラータタイプのチーズでカチョカバロと製造方法が一緒ですが大きいので熟成によって風味が増します
カンタル＞
フランスが誇るハードチーズのひとつで、イギリスのチェダーチーズに近い
本場ものはチェダーとは違って、ボディーがしっとりした感じでした（塩もきつかった）
チェダーのボディーはカットするとぼろぼろと崩れる感じ
みんなハード系なので６カ月は熟成させるつもりです |
No.3934 - 2009/03/04(Wed) 21:10:25
| ☆ Re: 近頃制作中のチーズ / カルバドス ♀ [四国] | | |  | ハード系期待しています。
六ヶ月もあれば蒜山にいけるでしょう・・・ |
No.3935 - 2009/03/05(Thu) 09:06:38 |
| ☆ Re: 近頃制作中のチーズ / カウボーイ | | | | ↑山菜の出る頃には間違いなくこちらにいると思う（笑）
デュードロップさん営業開始は４月になってからだそうですよ
これは６カ月熟成のチェダーチーズ、いい感じに仕上がっています♪〜
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No.3936 - 2009/03/05(Thu) 12:53:32 |
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